花生油的功效與作用。花生被人們譽為“植物肉”，含油量高達50，品質優良，氣味清香。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收，今天小編就來和大家聊聊花生油的功效與作用。

花生油的功效與作用

1.降低膽固醇

花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。

2.延緩人體衰老

花生油中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

3.促進兒童骨骼發育

花生油含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育。

4.預防腫瘤

花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發揮更大的作用。

凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

花生油的禁忌

花生油有許多好處，但是它非常油膩，夏天不宜食用。另外常吃容易上火。花生油要新鮮，因為其香味物質在制油過程內，是以吸附方式存在于油中的，極易揮發或分解，即使在保存期內也有一個自動氧化、分解過程。如果花生油放置久了，香味逐漸淡化直至消失，同時也會酸值上升，過氧化物增多，口感變差，營養成分遭到破壞。

　　花生油在一般貯藏條件下，會發生自動氧化酸敗的過程，其變化為：自動氧化過程與季節有關，如果開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風，隨著季節的變動、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會促使 油脂氧化形成氫過氧化物。

　　進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆場，每天受到陽光的曝曬，在這種情況下，環境因子會促 使油脂的氧化過程加速。特別是在陽光中在紫外線或金屬催化劑的作用下，當超過50℃的輻射溫度時，過氧化物和氫過氧化物，將進一步分解再經：分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。

看完上面這些，是不是對花生油的功效與作用有所了解了呢？不過花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖哦！