牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌，黑牛肝菌是什么？黑牛肝菌有毒嗎？因為黑牛肝菌的外表都是黑色的，所以有了黑牛肝菌的叫法！由于它是菌類，許多人都會對它小心翼翼的，認為菌類的東西都要注意，黑牛肝菌究竟有沒有毒呢？

黑牛肝菌是什么

黑牛肝菌學名棗銅色牛肝菌，是牛肝菌中的著名品種，營養豐富口感獨特，是一種可食用的蘑菇，安全無毒。它外邊和菌肉都是黑色的，故而得名黑牛肝菌。

黑牛肝菌不僅營養豐富，最重要的是烹調后口味異常鮮美，是真正不可多得的美味佳肴。用來炒菜，口感爽滑，味道鮮美；用來煲湯，則香氣四溢。在巴斯克地區和意大利經常被拿來食用。

成熟的黑牛肝菌的高度平均在15-20厘米之間，菌蓋呈暗褐色，菌柄上沒有環狀物，約6-10厘米長，通常較菌蓋的直徑小。孢子未成熟時是灰白色的，之后會轉成黃色。會在夏天和秋天時出現。

黑牛肝菌有毒嗎

黑牛肝菌在南歐因為它可以用來烹飪而出名的，由于它是菌類，許多人都會對它小心翼翼的，認為菌類的東西都要注意，或許一個不留神就會中毒。

其實，黑牛肝菌的評價甚至還比美味牛肝菌高。而與黑牛肝菌類似的桃紅牛肝菌亦在加州獲業余者或商人們廣泛地采集，以作食材之用。所以，只要是可食用的黑牛肝菌的話，都是沒用毒的，都是可以放心食用的。

由于我們沒有經過專業的培訓或許很難分辨出黑牛肝菌的特征，所以這個時候就應該小心，不要胡亂采摘菌類食品，以免有誤，造成嚴重后果。

黑牛肝菌的功效與作用

黑牛肝菌營養豐富，據有人體必需氨基酸7種，有其它氨基酸多種。據分析，一百克干品中，含蛋白質23.2克、碳水化合物49.9克、熱量292千卡、灰分6.2克、鈣11毫克、磷5.2克、核黃素4.22克等營養成分，其核黃素含量超過香菇。

除此元素之外，黑牛肝菌含有大量蛋白質和18種氨基酸，具有防癌、止咳、補氣等功效，是減肥食用菌，對高血壓、高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效，所以有高血壓、高血脂的人，可以多吃哦！

黑牛肝還有豐富的蛋白質，中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有幫助。營養豐富的同時烹調后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴。

同時，因為黑牛肝菌的熱量少，所以也是愛美女性的減肥“良藥”哦！在中醫上，它還可以入藥，入藥有清熱解煩，養血和中等功效。所以，無論黑牛肝菌是燒，是炒，還是煮，都讓菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營養與藥用價值合而為一。老人也可以放心食用，正常體健者食用并不會引起任何不適。所以，它逐漸成為了餐桌上一道靚麗的風景。

黑牛肝菌可以吃嗎

黑牛肝菌這東西能吃嗎？吃了會不會中毒？相信很多人在看到黑牛肝菌的第一反應都跟我們一樣。而我們要說的是，別看黑牛肝菌長得黑黑的不好看，吃起來是相當的美味呢！

黑牛肝菌的食用方法和一般的可食用菌相似，可以炒菜也可以燉湯，都是十分的鮮香美味。有興趣的朋友們不妨先買少量的回來嘗嘗鮮。

對黑牛肝菌還怕怕的親們不要擔心，這種東西是完全沒有毒的哦，說不定吃了還想吃呢！

黑牛肝菌的食用方法

黑牛肝菌是菌類的食物，很多人都知道，菌類的食物一定在飲食上小心翼翼，要使用正確的食用方法，不然就會容易中毒或引起身體上的不適。那么黑牛肝菌的食用方法是怎樣的呢？

首先，食用黑牛肝菌的時候，應該先把黑牛肝菌放入盆內，注入清水浸泡3分鐘之后再撈出，沖淘去菌種的泥沙，揀去雜質。

然后，再放入盆內，注入清水（剛好淹過菌子）用一盤子將菌壓下，讓其吸收水分均勻，自然發脹，要注意浸泡時間不宜太短哦。

待到它發脹好后就可以像普通的菜那么做著吃了，或炒或燉，隨你喜歡。

黑牛肝菌是什么？黑牛肝菌有毒嗎？以上就是黑牛肝菌的相關介紹了，相信不少人剛聽到黑牛肝菌名字的時候以為它是一種病菌，看到它的樣子之后才知道它是一種菌類植物。而且還營養豐富呢！小編在此溫馨提醒大家的是一定要使用正確的食用方法哦！