羊蝎子，不知道的人可能會想“羊身上的蝎子？”當然不是了，羊蝎子就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，非常的有營養(yǎng)，那羊蝎子是怎么吃的？羊蝎子怎么做好吃呢？一起來看一下吧。

羊蝎子是怎么吃的

俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。并且從營養(yǎng)角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。那么羊蝎子是怎么吃的呢？

羊蝎子的吃法還是很多的，主要看個人的愛好了，不過以羊蝎子做火鍋還是比較有名的。羊蝎子火鍋一般有兩種做法：一種是紅湯，一種是白湯的。

以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質(zhì)，而且易于吸收，故而在民間中常以此為土方醫(yī)治骨質(zhì)疏松癥者。

而在原清湯的基礎上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，蓽撥，草果等30多種中藥材香料精心熬制老湯，羊蝎子原料只用內(nèi)蒙古地區(qū)的5—6個月大的羔羊，經(jīng)泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋。

羊蝎子怎么做好吃

羊蝎子怎么做好吃？小編有一種吃法，感覺還是挺好吃的，下面就是做法。

1、取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時，泡出血水。鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。

2、水開后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關火，倒掉焯水的湯。

3、洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

4、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂，把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)。

5、放入小辣椒和姜片蔥段，再烹入料酒去腥，然后加入生抽、老抽翻炒上色。

6、添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時就可以了。

紅燜羊蝎子的做法

1、羊脊椎骨斬大件，沖洗干凈，在涼水里浸泡少許，期間換水2-3次。

2、涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。再繼續(xù)煮20分鐘，撈出。

3、另起一鍋，熱鍋倒油，放入洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒熗鍋，炒香后，放入煮好的羊蝎子。

4、翻炒少許。調(diào)入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原湯，以沒過肉為準。

5、小火燜10分鐘后，倒入溫水，調(diào)入老抽，蓋蓋，繼續(xù)用小火燜。

6、小火燜到筷子能輕松扎透肉塊為準。然后，在調(diào)入鹽和適量的雞精，即可。過程用了40分鐘左右。

羊蝎子是怎么吃的？羊蝎子怎么做好吃？看過之后大家就可以自己試著動手做一下啦，熟能生巧，有可能你也能成為“一代廚神”哦。