金鯧魚肉細嫩，味鮮美，為名貴的食用魚類。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品，那么金鯧魚挑選方法有哪些呢？一起來了解一下吧。

金鯧魚挑選

有經驗的行家告訴我們的三點：一用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現凹點，則不新鮮；二看外形，鯧魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整；三看魚鰓，用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。

區分金鯧魚好壞的特點：

1、質量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤；質量差的鯧魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。

2、揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質量差的鰓魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，并有輕微的異味。

3、眼球飽滿，角膜透明；質量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。

4、肉質致密，手觸彈性好；質量差的鯧魚，肉質疏松，手觸彈性差。

5、雌者體大，肉厚；雄者體小，肉薄。

鯧魚的存儲：冷凍保存。

金鯧魚怎么做

材料：金鯧魚（1尾，1斤多）、蔥（3根）、大蔥（半根）、姜（1塊）、蒜（6瓣）、香菜（2棵）

調料：油（2湯匙）、白胡椒粉（1/3湯匙）、海天蒸魚豉油（3湯匙）、鹽（1/2湯匙）

金鯧魚做法：

1、洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。

2、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。

3、在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和姜片，在魚身上放姜片。

4、燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。

5、取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和姜片。

6、往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。

7、先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。

金鯧魚的營養價值

1、平魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。

2、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。

3、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂。

以上就是金鯧魚挑選的相關介紹了，希望能夠幫助到您，金鯧魚的營養可不是一般的豐富呢！它含有大量的優質蛋白，可促進胎兒腦力的發育和肌肉的生長，還能給孕婦補充能量哦。小編推薦：金鯧魚和鯧魚的區別