火腿發明于宋朝，最早出現火腿二字的是北宋，是一種腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”。三大火腿是哪三大？三大火腿有哪些？國內外知名火腿都有哪些？一起來漲知識嘍！

三大火腿之一：宣威火腿[云南曲靖宣威市]

宣威火腿，云南省地方特產之一，因產于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

宣威火腿的歷史悠久，最遲始于明代。20世紀初，浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司”，引進機械設備制作火腿罐頭，繼而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立，其產品于1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。孫中山先生為其題詞“飲和食德”，從此名聲大著，遠銷香港、新加坡等地。

宣威火腿口味特點

宣威火腿，成品形似琵琶，腳細直伸，皮薄肉嫩；皮面呈棕色或淡黃色，切面肌肉呈玫瑰色，骨呈深紅色，好似一股血氣凝聚在內，油潤有光澤，脂肪呈乳白色或微紅色；食之酥脆，香而甜，油而不膩，咸淡適中。宣威火腿以五大特色聞名于世：鮮、酥、脆、嫩、香，其營養價值豐富，肉質彈性滋嫩，質感油而不膩，香味濃郁飄遠。

宣威火腿經久不衰，主要是取決于其色香味美，營養豐富，風味獨特。而宣威火腿的形成，又取決于宣威獨特的地域地理氣候環境。《宣威縣志稿》載：“宣腿天下，氣候使然”。的確如此，鄰近宣威的其它地區用與宣威相同的豬種，相同的飼養方法，相同的腌制工藝，制作出來的火腿其味道與宣威火腿相差甚遠。宣威火腿肉香馥郁，口感純美的秘密，在于宣威獨特的自然環境及氣候條件。

三大火腿之二：金華火腿[浙江省金華義烏]

產品名稱：金華火腿

產品產地：浙江金華

產品特性：色、香、味、形四絕

產品簡介：由于所用原料和加工季節以及腌制方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如在隆冬季節腌制的，叫正冬腿；將腿修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈長方形的，稱風腿；掛在鍋灶間，經常受到竹葉煙熏烤的，稱熏腿；用白糖腌制的，叫糖腿；還有與狗腿一起腌制的，稱戌腿。

產品歷史：據傳南宋抗金名將宗澤（義烏人）是火腿業的祖師爺；有的傳說講他把家鄉豬肉經過腌制帶至皇宮，進獻給皇上，皇帝見到剖開的腿肉緋紅似火，即把它命名為“金華火腿”。

產品特色：

用金華兩頭烏豬的后腿精制而成，皮色黃亮，形似竹葉，肉色紅潤，香氣濃郁，營養豐富，鮮美可口，是饋贈珍品，佐食佳肴，也是滋補良晶。據清代趙學敏編纂的《本草綱目拾遺》記載，金華火腿有益腎、養胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中，病人恢復元氣，老人益壽延年，婦女產后養身，吃點火腿，既能促進食欲，增添口福，又得到滋補，增進健康，一舉兩得，妙不可言。

金華火腿為地理標志保護產品。

金華火腿為地理標志證明商標。

三大火腿之三：如皋火腿[江蘇南通如皋]

產于江蘇如皋。挑選當地尖頭細腳、皮薄肉嫩、毛重60公斤左右的健康良種豬，洗凈鮮腿后根據其大小，肥瘦修成竹葉形或琵琶形。腌制時嚴格控制用鹽時，腌熟后及時洗曬，然后保管發酵。保管發酵是火腿具有特殊品質的關鍵性工序，發酵周期為5－6個月。火腿的整個制作周期共10個月左右，一般以霜降至立冬間，氣溫在2－100C為生產時間。皮薄爪細，形似竹葉、琵琶，瘦多肥少，紅白鮮艷，風味獨特，色、香、味、形均佳，可長年貯存，四季皆可進食。如皋火腿不僅美味可口，還有補益身體和祛除疾病的功效。據記載：火腿有益腎、養胃、生津、壯腸、固骨髓，健足力之功能。

如皋是江蘇省生豬產區，生豬品種稱“東串豬”，為瘦肉型豬種，如皋的火腿制作始于清代中葉，綿延相傳數百年之久。清光緒二十一年（1895），如皋廣豐制腿棧（即廣豐腌臘制腿公司）生產的火腿，獲美國檀香山國際博覽會金獎；宣統二年（1910），如皋火腿又在江寧（今南京）舉行的南洋勸業會上獲優異榮譽獎。是時，如皋火腿暢銷海內外，在上海和美國舊金山等地均設有分棧，與浙江金華、云南檀越并稱三大制腿中心，時人將之與浙江金華火腿并稱“北腿”、“南腿”。

與金華火腿相比較，如皋火腿稍咸，且精多肥少，肉質也比金華火腿稍老些。如皋火腿的特點是：薄皮細爪、造型美觀（形似琵琶或竹葉），具有色澤鮮艷、咸香味美等獨特風格，以色、香、味、形“四絕”著稱于世。火腿營養價值很高，富含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成份。

三大火腿是哪三大？三大火腿有哪些？以上就是相關介紹了，對于現代人而言，火腿仍有極高的營養價值，我國的火腿品種繁多，各具特色，頗受大眾喜愛！其中便以金華火腿、如皋火腿和宣威火腿這三種火腿最負盛名。