隨著人們對健康的不斷追求，橄欖油作為地中海飲食當中的重要角色，漸漸走進大眾的視野。但是大家對于橄欖油又有多少了解呢？橄欖油適合炒菜嗎？橄欖油適合炒什么菜？接下來就讓我們一起來了解一下吧。

橄欖油適合炒菜嗎

從橄欖油的油酸含量來講，橄欖油的耐熱性會強于那些富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油，所以橄欖油除了用來涼拌菜外，也可以煎、炸、炒。

橄欖油可以用來炒菜，但要控制好量。中國居民膳食指南推薦，成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙，好東西也不能大量的攝入哦，沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關鍵在于平衡，不僅要學會選油，還要學會搭配、用量，能涼拌的涼拌，能熱炒的就熱炒。

炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了，價格實惠，也不用擔心加熱后損失了營養活性物質，因為在精煉過程中已經被破壞了，雖然被破壞了一些活性物質，但是橄欖油里所含的油酸含量高達83%，利于人體消化吸收，比較適合現代飲食的健康選擇。

橄欖油適合炒什么菜

大家在炒素菜的時候想到過沒有用橄欖油去炒青菜，今天我們就將小青菜和橄欖油放在一起，讓兩者有機地融合在一起，做出美味的菜肴。

1、炒青菜之前，首先我們要將青菜的枯葉和雜質洗干凈，然后瀝干水分待用。

2、將橄欖油倒入鍋中，約四十毫升即可，然后將青菜倒入鍋中，大火炒一分鐘，加入一克的食鹽入味，然后大火爆炒兩分鐘，再加少許的豬油。

3、出鍋之前加入少許的雞精提鮮，裝盤出鍋即可。

橄欖油炒菜注意事項

1、不要高溫翻炒：橄欖油中含有的某些微量物質屬于多分類，如果采用高溫翻炒，就會破壞其營養成分，見的其營養特，另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱后會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪。所以在使用橄欖油時最好是采用涼拌的方式，或者是做一些亂燉之類的菜也可以。

2、不宜多吃：雖然橄欖油有很多的保健功效，但是與其它食用油一樣，橄欖油也是高熱量的，所以吃多了也會對身體造成不利的影響，還會使脂肪容易堆積造成肥胖等問題。

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