天麻燉豬腦這道美食烹飪的關(guān)鍵就是對(duì)于食材的選購(gòu)，尤其是對(duì)豬腦的選購(gòu)，因?yàn)楹芏嗳硕颊J(rèn)為“吃啥補(bǔ)啥”，且不說(shuō)這句話是否有科學(xué)依據(jù)，選購(gòu)好豬腦和天麻的話，我們?cè)谂腼兒统缘臅r(shí)候也會(huì)更放心一些！那么天麻燉豬腦怎么挑選呢？天麻燉豬腦哪些人能吃呢？
天麻燉豬腦怎么挑選
天麻的選購(gòu)
根據(jù)老藥工的經(jīng)驗(yàn)，辨別真假天麻的方法可以概括為：“天麻長(zhǎng)圓扁稍彎，點(diǎn)狀環(huán)紋十余圈；頭頂莖基鸚哥嘴，底部似臍圓。”若仍難以鑒別，就需要請(qǐng)專家進(jìn)行顯微鑒別和理化鑒別了。天麻以色黃白、半透明、肥大堅(jiān)實(shí)者為優(yōu)；色灰褐、體輕、斷面中空者為次。按地區(qū)講，四川的廣元，陜西的寧強(qiáng)，吉林的渾江，湖北的神農(nóng)架，都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天麻，被稱為道地藥材。
豬腦的選購(gòu)
選購(gòu)豬腦的時(shí)候，記住四點(diǎn)：望、聞、問(wèn)、摸，掌握了這四點(diǎn)就能夠選購(gòu)好的豬腦啦！首先，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無(wú)破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無(wú)出血點(diǎn)或出血斑，顏色為肉紅色。其次，聞味道，也就是聞其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。第三，就是問(wèn)豬腦的來(lái)源，路程的遠(yuǎn)近，如何儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)摹５谒囊簿褪怯檬钟|摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變，不能太硬，同時(shí)也不能太軟或者發(fā)稀。
天麻燉豬腦哪些人能吃
天麻宜忌人群
宜食：對(duì)學(xué)生可以增強(qiáng)記憶力、保護(hù)大腦、保護(hù)視力。對(duì)中年人、老人能延年益壽、保健、防病有百利無(wú)一害。
禁食：兒童、孕婦禁用；熱痹者不適用，主要表現(xiàn)為關(guān)節(jié)腫痛如灼、痛處發(fā)熱，疼痛竄痛無(wú)定處。
豬腦宜忌人群
宜食：豬腦適宜體質(zhì)虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用。
天麻燉豬腦可以經(jīng)常吃嗎
天麻燉豬腦中的天麻和豬腦都是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，這些食材雖然具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效都很多，但是卻不是適合常常吃的哦！凡是都要把握好一個(gè)“度”，只有這樣才能夠?qū)⑦@道美食的作用與價(jià)值發(fā)揮到最大！下面，我們就來(lái)具體的了解為什么這道藥膳食譜不能夠經(jīng)常吃的“秘密”！
豬腦雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，但是因?yàn)樨i腦內(nèi)的寄生蟲(chóng)比較多，常常吃的話還是不太好，所以豬腦只能適量的吃。而天麻作為一種藥食兩用的食材，雖然藥用價(jià)值與食療價(jià)值都很高，但是畢竟“是藥三分毒”，就算是補(bǔ)品也還是含有一定的毒素的，所以適當(dāng)?shù)氖秤眯Ч詈谩?/P>
我們?cè)谄綍r(shí)吃天麻燉豬腦的時(shí)候，一定要注意適量的食用哦！
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