相信大家都多多少少知道，豬腦是很有營養價值的。豬腦所含有的營養價值包含鈣、磷、鐵等各種營養元素，而這些營養元素的含量都比豬肉的要高，那么豬腦熱量高嗎？吃豬腦可以減肥嗎？

豬腦熱量高嗎

別名：豬腦髓

熱量：131大卡（100克）

分類：肉類及制品

評價：豬腦中維生素B族及礦物質含量比較豐富，但膽固醇含量極高，減肥期間不宜食用。

豬腦的做法

做法一

主料：天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆、蔥段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量

步驟：

1、天麻洗凈，放入碗內，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘，取出切片；

2、豬腦放入砂鍋內，加入花椒水、蔥段、姜片、鹽和沸水，大火燉熟；

3、揀去蔥段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。

做法二

主料：天麻15克、豬腦1個

步驟：天麻洗凈、切片，豬腦洗凈。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內隔水燉熟。

功效：這道天麻燉豬腦具有祛風開竅、通血脈、鎮靜、滋補，適宜于肝虛型高血壓、動脈硬化、美尼爾氏綜合癥、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂等癥。

做法三

主料：豬腦350克、天麻8克、姜10克

步驟：

1、將豬腦之紅筋小心挑除凈，洗凈后隔去水分；

2、將豬腦、天麻及姜片放入燉盅內，注入大半盅冷開水，蓋上盅蓋，用紗紙封口，放沸水鍋中，隔水燉三小時左右，調味即成。

豬腦的食材選購

選購豬腦的時候，記住四點：望、聞、問、摸，掌握了這四點就能夠選購好的豬腦啦！首先，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色。其次，聞味道，也就是聞其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。第三，就是問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的。第四要摸，也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀。

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