蝦滑是我們生活中經(jīng)常吃的食物，尤其是火鍋中，喜歡加入蝦滑，口感細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩。那么蝦滑是用什么蝦做的，蝦滑怎么做有彈性？一起來了解下。

蝦滑是用什么蝦做的

蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。

蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。

蝦滑用鮮蝦，不能用凍蝦。具體是哪種蝦，看成本唄，河蝦比較嫩，容易做。

蝦滑怎么做有彈性做法一

海蝦去殼，放在攪拌機(jī)里打成蝦茸。在一個(gè)大碗里放上少許鹽、淀粉適量（放淀粉是為了加大蝦滑的粘性）

用打蛋器（沒有的話用幾雙筷子并在一起也可以）向一個(gè)方向攪拌一定是要向一個(gè)方向攪拌，這樣 攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。

1.先把蝦洗凈，挑去蝦腸，然后用紗布瀝干水分。

2.用刀面把蝦在砧板上滑碎，記住是用刀面滑，不是用刀剁。

3.放入調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉，蛋清，還有少許油。

4.把蝦朝著一個(gè)方向拌，然后，再抓起來打。再拌再打。

蝦滑怎么做有彈性做法二

買生蝦，去殼， 1/4的蝦切成丁（稍微切大點(diǎn)也可以，就不要切的太小），其余3/4是徹底切成蝦湖 然后， 加料酒，2小勺面粉，蛋清1個(gè)，最后微一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖（加點(diǎn)味道，如果興趣好， 可以再加點(diǎn)蔬菜抹進(jìn)去。

最后把蝦丁，蝦糊，和調(diào)料，蛋清，面粉都拌勻，然后進(jìn)冰箱2小時(shí)左右，讓蝦滑更凝固點(diǎn)（記得不要放冷凍室）。

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