桂魚是宴請的美味侍肴，也是我國的四大淡水名魚之一，更是有世人將它比喻為天上的龍肉，由此可見它的風味確實非凡，它的美味是被世人一致認可的。那么桂魚的做法大全？我們一起來了解下。

清蒸桂魚

材料：桂魚一條（500克左右），干紅椒一個（新鮮紅椒更好），姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油。

清蒸桂魚的做法：

1.桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分。

2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。

3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘（水開后放入開始計時哈！）。

4.蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。

5.魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。

6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。

檸汁辣味烤桂魚

主料：桂魚，蒜，紫色洋蔥，番茄，香菜，檸檬，白葡萄酒1/2杯，水1/2杯、紅辣椒。

輔料：黑胡椒碎，鹽，橄欖油。

檸汁辣味烤桂魚做法：

1、將魚洗凈處理后用適量鹽和黑胡椒粉抹勻魚全身，擠上少許鮮檸檬汁去腥腌制。

2、洋蔥切絲，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的檸檬切片。

3、烤香預熱至180度，準備好烤盤，鋪好錫紙，抹少許油，將魚放在錫紙上。

4、稍燒熱橄欖油，爆香洋蔥絲和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠。

5、將汁料倒在魚身上，再鋪滿檸檬片，倒入水1/2杯，放入已預熱的烤箱內，以180度上下火烤20分鐘。

炸桂魚

材料：桂魚600克，新鮮番茄150克，洋蔥50克，姜25克，蔥25克，紅辣椒25克，腰果10克。調料李派林牌辣醬油100克，魚露50克，味精50克，生粉25克，色拉油750克（實耗50克）。

做法：

1. 將桂魚去骨、去鱗、去內臟，洗凈起骨出肉。加入20克魚露腌制入味。

2. 把腌制好的桂魚肉拍少許生粉（約15克），鍋上火，入油，燒至八成熱時，放入桂魚炸4分鐘至金黃色，撈出，控油。

3. 另起鍋，將魚露、番茄汁（將150克新鮮番茄用榨汁機打成汁）、辣醬油、洋蔥、蔥、姜、紅辣椒燒開，放入由10克生粉調成的水淀粉勾芡，淋在桂魚身上即可。

4. 將腰果微炸至金黃色，撒在魚身上，即可。也可不用腰果，直接上桌。

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