桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。那么清蒸桂魚什么時候放調料，清蒸桂魚的做法？一起來了解一下吧！

清蒸桂魚什么時候放調料

1、桂魚去鱗、去腮及內臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘。

2、將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋。

3、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可。

4、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。

清蒸桂魚的做法

1、準備好的用料。

2、先把魚清洗干凈，瀝干水分，在魚身上劃上幾刀。

3、再在魚身上抹上料酒，鹽，按摩幾下，再腌制十五分鐘，在腌好的魚肚里塞上姜片，蔥結。

4、蒸魚豉油，生抽，料酒按5:2:1的比例調成汁，再加點雞精調勻。

5、倒上調好的汁上籠蒸熟。燒開后大概再蒸十五分鐘。

6、剩下的一半汁加點姜末，微波爐高火轉一分鐘。

7、蒸好魚拿出來，把里面的湯汁倒干凈，再把另一半島汁倒進來。在魚上面撒點蔥花，最后淋上熱油就可以。

8、這樣就做好了，因為桂魚骨頭比較少，所以老人和小朋友吃比較方便。

清蒸桂魚的由來

桂魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類；屬于分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。 它是世界上一種名貴淡水魚、是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。

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