豆腐是家常菜的一種，幾乎各地都會有豆腐，豆腐屬于一種豆制品，具有很高的營養價值，它可以煮湯，也可以炒，那么豆腐有哪些營養價值，豆腐不能和什么一起吃？

豆腐有哪些營養價值

1、豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。

3、每100克結實的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

4、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。

5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。

6、制作豆腐的大豆其蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐不能和什么一起吃

1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

2、豆腐不要和菠菜一起煮。菠菜營養豐富，有“蔬菜之王”之稱，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐里含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。

過橋豆腐的做法

主料：豆腐500g、雞蛋2個、油、鹽、雞精、淀粉、蔥花、火腿塊、辣醬適量。

做法：豆腐切塊，雞蛋打散，淋在豆腐上。

先把雞蛋豆腐放入鍋中蒸5分鐘左右取出。

盛出蒸豆腐的湯汁，倒入鍋中，再依次加入其它調味料翻炒。

最后淋在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末和火腿塊即可。

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