金針菇是大家常食的一種食材，那么怎樣清洗金針菇呢？金針菇怎么洗才干凈呢？這里要注意了，金針菇一定要認(rèn)真洗，不能隨便洗，下面就隨小編一起來(lái)了解一下吧。
怎樣清洗金針菇
首先，鮮的金針菇買回來(lái)，我們要將細(xì)小部位和有臟東西的根部切掉；然后就是將金針菇用手撕開，撕成三四瓣。用清水沖洗后用漏勺撈起備用。之后就是用開水焯燙成熟后撈起，過涼即可。
先漂洗，就是把菇盡量的分開，放入水中，泡上幾分鐘，然后來(lái)回的在水中甩動(dòng)記下，換水，再泡幾分鐘就行了，如果帶有尿堿味請(qǐng)不要食用。
其實(shí)只需要把金針菇整理好，然后放入一個(gè)稍微硬一點(diǎn)的塑料袋里，一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉，這樣沖洗上幾次，再把金針菇拿出來(lái)，不僅洗得干凈也不會(huì)洗得亂七八糟的，而且這樣的方法也是非常方便實(shí)用的。
另外，我們都知道金針菇是存在小傘狀部位的了，在這下面往往存在著比較多的臟東西哦，這是我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候需要去重點(diǎn)注意的地方了，如果沒有清洗干凈，那么就會(huì)讓臟東西也進(jìn)入到鍋里，是很不衛(wèi)生很不健康的了。
金針菇怎么洗才干凈
一、根部切掉
將買回來(lái)的鮮金針菇，把細(xì)小部位和有臟東西的根部用刀切掉。根是不能要的。
注意：直接切的話，會(huì)把泥弄得四處都是。因此建議把有泥巴的局部放在包裝袋內(nèi)。接著先別翻開包裝袋，將金針菇底部切掉。這樣一來(lái)，下半局部的包裝袋會(huì)包裹住那些泥巴。
二、清水沖洗
接著用水直接沖洗剩下的上半部包裝袋里的金針菇即可。先稍微捏松散點(diǎn)，均勻的散開有利于下一步的清洗工作。然后用手握捏住。拿到水龍頭下，先開大水狠狠的沖洗，沖洗期間要不斷的握捏，將一些污垢沖洗而出。大概30-40秒后，將袋內(nèi)的臟水清洗而出，再放入金針菇轉(zhuǎn)小水慢慢的沖洗，大概一分鐘即可。
注意：每次洗金針菇都非常困惱，金針菇太小，然后弄得金針菇滿地都是。而這樣放入一個(gè)塑料袋里，一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉，這樣沖洗上幾次，再把金針菇拿出來(lái)，不僅洗得干凈也不會(huì)洗得亂七八糟的哦。
四、浸泡
將清洗好的金針菇從包裝袋里取出，放到備用的盆子或者盤子里。再在清水里泡上幾分鐘比較好。浸泡在淡鹽水里，或用淘米水浸泡，會(huì)更好。
五、焯水
然后就是用開水焯燙成熟后撈起，過涼即可。焯水可去除掉異味，能夠讓味道更純正，口感更好，而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸，放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分會(huì)減少，能夠減少烹制時(shí)間，防止?fàn)I養(yǎng)被破壞。
從味道、安全等各個(gè)方面看，金針菇等蘑菇類焯水后更科學(xué)健康，雖然會(huì)流失少許營(yíng)養(yǎng)，但是對(duì)安全而言，那些都是不足為題的，并未也會(huì)更好吃。好處多于壞處。
金針菇吃之前為什么要焯水
新鮮的金針菇含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時(shí)內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)身體不適的癥狀，如果大量食用還可能會(huì)引起更嚴(yán)重的癥狀。但是，秋水仙堿易溶于水，而且加熱后可以被破壞。
因此，所以食用新鮮金針菇前，應(yīng)在冷水中先浸泡1～2小時(shí)。經(jīng)過浸泡后，部分秋水仙堿會(huì)溶解于水。接下來(lái)，我們還要用沸水焯一下，一方面讓剩余的秋水仙堿更多的溶解出來(lái)，另一方面是加熱可以破壞秋水仙堿。相關(guān)研究證明，秋水仙堿很怕熱，大火煮十分鐘左右就能被破壞。
一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)過浸泡和焯水處理后，金針菇中的秋水仙堿基本上已經(jīng)所剩無(wú)幾了。這時(shí)候我們就可以放心地用金針菇制作各種菜肴了。不過，需要和大家說(shuō)明的是，如果準(zhǔn)備制作涼拌菜，焯水的時(shí)候一定要讓金針菇熟透。
怎樣清洗金針菇？金針菇怎么洗才干凈？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭剀疤崾荆綍r(shí)工作太累的人在日常飲食的時(shí)候可以多吃些金針菇哦。