金針菇是大家常食的一種食材，那么怎樣清洗金針菇呢？金針菇怎么洗才干凈呢？這里要注意了，金針菇一定要認真洗，不能隨便洗，下面就隨小編一起來了解一下吧。

怎樣清洗金針菇

首先，鮮的金針菇買回來，我們要將細小部位和有臟東西的根部切掉；然后就是將金針菇用手撕開，撕成三四瓣。用清水沖洗后用漏勺撈起備用。之后就是用開水焯燙成熟后撈起，過涼即可。

先漂洗，就是把菇盡量的分開，放入水中，泡上幾分鐘，然后來回的在水中甩動記下，換水，再泡幾分鐘就行了，如果帶有尿堿味請不要食用。

其實只需要把金針菇整理好，然后放入一個稍微硬一點的塑料袋里，一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉，這樣沖洗上幾次，再把金針菇拿出來，不僅洗得干凈也不會洗得亂七八糟的，而且這樣的方法也是非常方便實用的。

另外，我們都知道金針菇是存在小傘狀部位的了，在這下面往往存在著比較多的臟東西哦，這是我們在清洗的時候需要去重點注意的地方了，如果沒有清洗干凈，那么就會讓臟東西也進入到鍋里，是很不衛生很不健康的了。

金針菇怎么洗才干凈

一、根部切掉

將買回來的鮮金針菇，把細小部位和有臟東西的根部用刀切掉。根是不能要的。

注意：直接切的話，會把泥弄得四處都是。因此建議把有泥巴的局部放在包裝袋內。接著先別翻開包裝袋，將金針菇底部切掉。這樣一來，下半局部的包裝袋會包裹住那些泥巴。

二、清水沖洗

接著用水直接沖洗剩下的上半部包裝袋里的金針菇即可。先稍微捏松散點，均勻的散開有利于下一步的清洗工作。然后用手握捏住。拿到水龍頭下，先開大水狠狠的沖洗，沖洗期間要不斷的握捏，將一些污垢沖洗而出。大概30-40秒后，將袋內的臟水清洗而出，再放入金針菇轉小水慢慢的沖洗，大概一分鐘即可。

注意：每次洗金針菇都非常困惱，金針菇太小，然后弄得金針菇滿地都是。而這樣放入一個塑料袋里，一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉，這樣沖洗上幾次，再把金針菇拿出來，不僅洗得干凈也不會洗得亂七八糟的哦。

四、浸泡

將清洗好的金針菇從包裝袋里取出，放到備用的盆子或者盤子里。再在清水里泡上幾分鐘比較好。浸泡在淡鹽水里，或用淘米水浸泡，會更好。

五、焯水

然后就是用開水焯燙成熟后撈起，過涼即可。焯水可去除掉異味，能夠讓味道更純正，口感更好，而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸，放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分會減少，能夠減少烹制時間，防止營養被破壞。

從味道、安全等各個方面看，金針菇等蘑菇類焯水后更科學健康，雖然會流失少許營養，但是對安全而言，那些都是不足為題的，并未也會更好吃。好處多于壞處。

金針菇吃之前為什么要焯水

新鮮的金針菇含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現身體不適的癥狀，如果大量食用還可能會引起更嚴重的癥狀。但是，秋水仙堿易溶于水，而且加熱后可以被破壞。

因此，所以食用新鮮金針菇前，應在冷水中先浸泡1～2小時。經過浸泡后，部分秋水仙堿會溶解于水。接下來，我們還要用沸水焯一下，一方面讓剩余的秋水仙堿更多的溶解出來，另一方面是加熱可以破壞秋水仙堿。相關研究證明，秋水仙堿很怕熱，大火煮十分鐘左右就能被破壞。

一般來說，經過浸泡和焯水處理后，金針菇中的秋水仙堿基本上已經所剩無幾了。這時候我們就可以放心地用金針菇制作各種菜肴了。不過，需要和大家說明的是，如果準備制作涼拌菜，焯水的時候一定要讓金針菇熟透。

怎樣清洗金針菇？金針菇怎么洗才干凈？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。溫馨提示，平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇哦。