黑木耳，又名木蛾、樹雞、云耳、耳子等，是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。生活中黑木耳也是我們飯菜當中經常用到的食材。那么木耳價格呢？9月2日全國木耳價格最新行情為大家介紹如下：

    據統計：2017年9月2日全國木耳價格如下：

    遼寧阜新市蔬菜批發市場-木耳：27.5元/斤（持平）

    泡發木耳的注意事項

    1、黑木耳的泡發有其特殊性，它不同于泡干香菇、干榛蘑等，因為蘑菇是肉質狀的，黑木耳是膠質狀的。鮮嫩的黑木耳子實體含水量在95%左右，符合國標的干黑木耳含水量在14%左右。

    2、泡發黑木耳前，要做到兩凈一低。泡發容器要洗干凈防止有油污；泡發的水要干凈，不得有雜質或混濁物；水溫要低，如果有條件在浸泡的水里放上幾塊冰塊，以降低水溫，適宜的水溫是15-25℃左右。

    3、這個水溫是黑木耳子實體生長時所需要的自然生長溫度。黑木耳是在長至八九分成熟時采摘的，在20-30℃的溫度范圍內七八個小時就曬干了，干燥的狀態就是水分下降的過程，但黑木耳的內部膠質狀組織并沒有死亡（干黑木耳存放三五年后，浸泡復原后它照樣生兒育女，彈射孢子），浸泡就是要恢復黑木耳生長時的物理狀態。只有這個溫度的水才適宜黑木耳恢復到生長時的狀態，只有恢復到生長狀態的黑木耳，才口感好、泡發率高、商品性強。

    15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。這時可用清水沖洗去雜質、去根、洗凈后熗、炒、拌、煮各種吃法均可。

    目前有些人浸泡木耳習慣用溫水或熱水，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好，商品性差。

    適宜溫度浸泡的黑木耳，它的膠質狀組織才能得以正常復原，一斤干黑木耳能浸泡出20-30倍的鮮木耳，這時的黑木耳完全是生長時的鮮活狀態，食用無論是口感還是功能都是時。

    適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織松軟，營養成分流失，口感變差。

    總結：朋友們，如果你不想太麻煩，泡發黑木耳可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發后分別放在保鮮袋內扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。這樣也是可以的，并不會營養木耳的口感和營養。

    9月2日全國木耳價格最新行情就是以上了，了解更多水產凍品、糧油、調味品、干貨資訊，登錄火爆糧油調味品招商網【1588.TV】。