近年來(lái),我國(guó)食品安全的頻繁發(fā)生和地溝油事件的層出不窮,引發(fā)了國(guó)人對(duì)食用油的強(qiáng)烈關(guān)注。人們對(duì)食用油的消費(fèi)也逐漸從花生油的獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,到玉米油的平分秋色,再到橄欖油的一枝獨(dú)秀等,芥花籽油也逐漸走進(jìn)了人們的生活。下面小編就為您詳細(xì)介紹下芥花籽油的食用價(jià)值。
芥花籽油在所有普遍的食用油中,具有較高的健康不飽和脂肪含量(93%)、不含膽固醇和反式脂肪且擁有的飽和脂肪含量,長(zhǎng)期食用能夠降低心臟病、中風(fēng)、冠心病的危險(xiǎn)。
此外,芥花籽油具有多種功能,包括高耐熱性、煙點(diǎn)高,在215°C高溫下無(wú)油煙、大眾化口味和輕而均勻的組織,適合中國(guó)家庭爆炒、油炸等烹飪方式。
與其他常見(jiàn)油類相比,芥花籽油具有更加明顯的優(yōu)勢(shì)。花生油易感染霉菌而分泌致癌物質(zhì)——黃曲霉毒素B1,而芥花籽油卻由于煙點(diǎn)極高(242度)而不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì);近年來(lái)興起的玉米油原料中多含有對(duì)人體有害的轉(zhuǎn)基因成分,而芥花籽油則為產(chǎn)品;備受推崇的橄欖油的單不飽和脂肪酸極高,而多不飽和脂肪酸含量低,長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡,而芥花籽油則擁有單、多不飽和脂肪酸的“黃金比例”,能夠最大限度地平衡機(jī)體內(nèi)部循環(huán),實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)全面吸收。...[查看詳細(xì)]