生粉和淀粉這兩者之間有很多相似之處，在生活中也經常被用到，也有很多的人認為生粉和淀粉是同一種東西，究竟是一樣的嗎？生粉是什么東西呢？生粉是淀粉嗎？讓我們一起來看看下面的文章吧。

    生粉是什么粉

    生粉在食譜中經常出現，大多都是用來勾芡。或用在湯里，做成羹狀，還可以用來腌制肉類，使肉質軟化，產生嫩滑的口感。但生粉不是某一種粉的專有名詞，并不專指某一種粉。生粉在北方稱為團粉，大陸和香港經常使用的生粉多為玉米粉，而臺灣慣用來勾芡的則是太白粉。

    生粉是淀粉嗎...[查看詳細]

    在日常生活中，我們經常看到淀粉和生粉，當然了，這兩種食物也經常被用到，雖然看著相似，但卻不同。那么，生粉和淀粉的區別是什么呢？首先讓我們一起來了解一下生粉和淀粉。

    生粉是什么

    生粉在食譜中經常出現，大多都是用來勾芡。或用在湯里，做成羹狀，還可以用來腌制肉類，使肉質軟化，產生嫩滑的口感。但生粉不是某一種粉的專有名詞，并不專指某一種粉。生粉在北方稱為團粉，大陸和香港經常使用的生粉多為玉米粉，而臺灣慣用來勾芡的則是太白粉。

    淀粉是什么...[查看詳細]

    玉米淀粉是生粉嗎？相信在生活中，大家對于生粉這個詞并不陌生，生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用蠶豆或菱角制成的。由此可見，生粉在不同的地方，都有不一樣的代名詞。

    玉米淀粉是生粉嗎

    玉米淀粉，叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的淀粉。我們知道，生粉的作用也是可以用來做勾芡之用的，那么玉米淀粉是生粉嗎？兩者之間又有什么區別呢？下面帶來詳細的介紹。

    生活中，包括玉米淀粉在內的淀粉類（很多其他類谷物也可以提煉出淀粉）在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。而在糕點制作過程中，在調制糕點面糊時，有時需要在面粉中摻入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。...[查看詳細]

    木薯粉和生粉是日常生活中常食用的食物，我們知道，木薯粉是一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，生活中其用途就是使湯汁及燉菜變稠。而生粉也是用來勾芡用的，那么，木薯粉是生粉嗎？一起來看看。

    木薯粉是生粉嗎？在了解這個問題之前，首先讓我們來了解一下木薯粉和生粉。

    木薯粉知識介紹

    木薯粉是一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性。...[查看詳細]

    太白粉是什么。太白粉其實是我們都非常常見的一種淀粉，人們在烹飪菜肴時都可能用到它。那么太白粉是生粉嗎，很多人也想知道這個答案，那就一起來看看吧。

    太白粉是什么

    太白粉就是馬鈴薯淀粉，馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優于綠豆淀粉，但吸水性差。 加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜）上經常將太白粉加冷水調勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。

    馬鈴薯淀粉的糊化溫度為 58－65攝氏度、粘稠度可達 2000BU，而支鏈淀粉含量約有80。相比于其他品種的淀粉，馬鈴薯淀粉的優良品質和獨特性能主要體現在以下幾個方面：首先，馬鈴薯淀粉具有的粘性，可作為增稠劑使用，而且小劑量使用時，已能獲得適合的粘稠度；而且馬鈴薯淀粉分子聚合度高（約3000）、顆粒大，因此具有高膨脹度，保水性能優異，適用于膨化食品、肉制品及方便面等產品。...[查看詳細]