茄子的家常做法有很多種，煎、炸、蒸、燒、醬，各有各的一番味道。而其中能讓人食欲全開、欲罷不能的當屬今天給大家介紹的這道家常小菜——酸甜脆皮茄子。

    煎炸至表面金黃的茄子裹上一層糖醋料汁，一口下去，外酥里嫩，酸甜可口，還不油膩，真是太好吃啦！喜歡吃茄子的朋友們可千萬別錯過~~~

    不多說，下面就來一起學習這道家常小菜的烹飪吧！

    美食素材：茄子2根、食用鹽適量、雞蛋1顆、番茄醬1勺、白糖3勺、東湖6°老陳醋1勺、蠔油1勺、面粉適量、蔥花適量

    美食步驟：

    1.茄子洗凈去皮切成條狀放入碗中，再撒入1勺鹽攪拌均勻后腌制10分鐘；

    2.碗中放適量面粉，再打入一顆雞蛋，雞蛋打散后加少許水，調成稀稠適中的面糊；

    3.將面糊均勻裹在腌制好的茄子表面，備用；

    4.點火，鍋中熱油，燒至7成熱后將裹著面粉的茄子倒入鍋中煎炸，待炸至表面金黃即可撈出；

    5.調制糖醋料汁。點火，放入蔥花爆香。取番茄醬、蠔油、東湖6°老陳醋、糖均勻攪拌后倒入鍋中小火加熱；

    6.待糖醋料汁冒泡后倒入炸好的茄子繼續翻炸，待每條茄子表面均勻裹滿料汁后即可出鍋盛入盤中啦！

    做好的酸甜脆皮茄子不僅擁有金黃誘人的色澤，而且具有酸甜爽口的口感，一口下去讓您根本停不下來！今晚就做給小伙伴們嘗嘗吧~~~