跟著美樂大師菜譜做，在家一秒變大廚，今天，小編為你帶來脆皮腦花美味，趕快來學一下吧！

    食材:

    腦花350g、魔芋150g、泡酸菜100g、姜片10g、蔥段10g、姜米15g、蒜米15g、蔥花10g。

    調料:美樂香辣醬30克

    輔料:干豆粉150g、干辣椒80g、干花椒30g、鹽5g、味精10g、胡椒粉10g、醪糟汁20g、水淀粉10g、料酒20g。

    l、魔芋切小塊，酸菜切片備用。

    2、腦花洗凈，加入姜片、蔥段、料酒汆熟。

    3、汆好后放涼切成小塊，拍上一層干豆粉。

    4、凈鍋上火入油，油溫5成下入腦花炸制外酥內軟，撈出備用。

    5、魔芋入開水鍋中汆水去味后撈出備用。

    6、炒鍋上火入油100g，加入美樂香辣醬炒香出色。

    7、加入姜米、蒜米炒香，下入泡酸菜炒至斷生，摻入鮮湯燒開。

    8、加入醬油、味精、醪糟汁推勻后，下入炸好的腦花燒制上色入味。

    9、下入魔芋炒勻，再加入水淀粉勾芡，起鍋裝盤。

    10、凈鍋上火入油80g，下入干辣椒，干花椒炒香出鍋。

    ll、淋入碗中，撒上蔥花，成菜。