玉和園剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。今天玉和園課堂為大家帶來剁椒魚頭的做法。

主料：魚頭1個調料：蔥、姜、蒜、玉和園剁椒、鹽、胡椒粉、雞精各適量

做法：

1、魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘

2、蔥姜蒜墊底，取魚裝盤，鋪上玉和園剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘

3、撒上蔥姜蒜末，油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可

玉和園辣椒醬是由長沙玉和園實業有限公司發布的辣醬類產品：紫蘇蒸魚頭剁辣椒，精制剁辣椒，鄉里剁辣椒，一勺香商超剁辣椒，是玉和園、一勺香品牌生產商，采自陜西鳳翔高原的一勺香辣椒醬，與一勺香辣椒醬采用同樣的材料與技術、同一條生產線，物美價廉，值得一用 有代理、批發采購玉和園、一勺香辣椒醬代理商均可與長沙玉和園實業有限公司招商部聯系，溝通洽談。目前主要業務范圍在華北、山東、華中、華南和西南地區。銷售渠道涉及流通市場、使館、超市、餐飲、特通等。

2014年，在保持玉和園剁椒原有風味的基礎上，公司取法眾湘菜大師蒸魚配方之精髓，開創了新一代“非油炸”的玉和園紫蘇魚頭剁椒系列。產品以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體（也可輔以土茶油蒸），風味獨具一格。湖南的剁椒魚頭現在全國大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。但紫蘇魚頭剁椒的推出無疑更顯湖南特色。做出的剁椒魚頭有極高的營養價值。魚頭開胃、滋補身體、美容養顏上都是非常不錯的，心血管疾病的人吃玉和園紫蘇剁椒魚頭也是極好的。