鰩魚也被人們稱之為老板魚，它一般生長在深海，鰩魚身似燕子，又大又扁。鰩魚的肉質(zhì)十分鮮美，營養(yǎng)價值也非常高，但是價格卻非常便宜，故而深受許多朋友的喜歡，鰩魚的制作方法也非常多，但是看似簡單的鰩魚做不好就會有魚腥味，今天小編就向大家介紹幾種家常鰩魚的做法，下面讓我們一起來看看吧。

一、鰩魚的家常做法

蒜末鰩魚

食材準(zhǔn)備：鰩魚一斤，姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精適量。

做法：

1.將鰩魚清洗干凈，切塊備用，備好蒜末、姜片；

2.熱鍋倒入適量油，把蒜末、姜絲、辣椒放入鍋中煸出香味；

3.倒入鰩魚，油煎片刻；

4.加入料酒、加入適量鹽、生抽、胡椒粉，加入少量水蓋上鍋蓋繼續(xù)煮片刻；

5.起鍋前放入蔥即可。

鰩魚燜豆腐

食材：鰩魚一斤，豆腐300g，八角1個，姜絲，蔥絲少許，花椒適量。

做法：

1.把姜切絲、蔥切段，熱鍋倒入適量油，把備好的姜絲、蔥段、八角、花椒放入油鍋煸出香味；

2.將清晰干凈的鰩魚剔除魚刺，在鍋中加入鰩魚肉翻炒到變色；

3.加入生抽適量、少量老抽、一小勺糖、加入鹽、雞精、翻炒片刻，然后倒入熱水，注意水要沒過鰩魚，然后加入豆腐，加蓋小火燜20分鐘；

4.大火收湯，鰩魚燜豆腐就完成了。

紅燒黃鰩魚

食材準(zhǔn)備：鰩魚、蒜末、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽

做法：

1.熱鍋倒入適量油，待油熱后加入蔥、蒜末、姜片、辣椒爆出香味；

2.加入準(zhǔn)備好的鰩魚肉，煎至變色，然后加入料酒、鹽、胡椒粉，糖，翻炒均勻；

3.在加入適量生抽、一小勺老抽，加入少量水，大火燜10分鐘，撒上香菜末出鍋，簡單美味的紅燒鰩魚就大功告成了。

二、鰩魚怎么處理

鰩魚處理不好會直接影響口感，所以鰩魚的清洗處理也是十分重要的。首先把鰩魚的內(nèi)臟取出，然后用水清洗干凈。鰩魚身上有種氨水味，想要去除氨水味，可以在鰩魚背部劃出一條條的口子，然后放入姜片、白醋攪拌均勻，這樣氨水味就可以有效的去除了。

有些鰩魚因為購買不新鮮，往往還沒到家就已經(jīng)死了，這時候大家要注意，死的鰩魚可以用鹽水浸泡，然后在進行清洗、去腥，這樣處理后的鰩魚制作出來會更加鮮嫩。

上文小編向大家介紹了三種鰩魚的做法，小編介紹的這幾種方法都非常簡單，即使不會做飯的朋友也可以嘗試做一下，另外小編還介紹了鰩魚的處理，相信通過本文的介紹，仔細學(xué)好了之后大家都能做出美味可口的鰩魚。來源：九州醉餐飲網(wǎng)