很多人喜歡吃海鮮，而海參由于其高蛋白又味道鮮美，得到了廣大海鮮愛好者的獨選，但是面對如此美物，如何才能將其鮮美發揮到很好，做到既健康又美味呢？其中一道重要工序就是“發海參”，所謂海參的發法可不是簡簡單單的用水泡，其中的細節還需注意！

海參的發法細節

1.全程都要用純凈水

在無油且干凈的容器里面，用純凈水對海參進行清洗，將其表面的鹽分和雜質搓洗掉，再沖洗干凈。之后倒入新的純凈水進行一次泡發，一次泡發結束要用純凈水進行刨洗，刨洗后純凈水煮熟后換水二次泡發。

2.注意換水

在一次泡發和二次泡海參的過程中一定要注意換水。如果第1次泡發的時間是48個小時，那么中途每隔八個小時以上就換一次水，如果時間不予許，遲也要12個小時換一次水。第二次泡發的時長和換水時間同第1次泡發。

3.注意泡發的水溫

由于海參屬于海洋生物，在泡發的時候我們需要考慮到水溫，這樣子吃起來才會鮮而嫩。好的水溫應該在0攝氏度至5攝氏度，可以在泡發時放入純凈水制成的冰塊，然后放入冰箱的冷藏室，以此保持水溫。

4.去污剪筋

在水煮海參之前，我們注意要將海參剪開仔仔細細清洗一遍，因為海參內部還會存留著一些污漬和細沙，這樣吃起來就不怕沒洗干凈了。在剪去沙嘴和內筋的時候，要將內壁上的白筋都剪短，以防影響海參泡發。

5.海參一定要煮熟

在二次泡發之前，煮海參一定要將海參煮熟了，煮熟的標準就是用筷子一戳就能戳透了，海參可以自然下垂，這樣子煮熟后自然放涼就成了。

要想得到美味的海參，就需要好好了解一下海參的發法，在保證營養的基礎上泡發好海參，細節決定成敗，好的泡發決定好的海參食法。不過在享用美味的海參時，記得少食多餐！來源：九州醉餐飲網