提到速凍食品你會想到什么？多數人的反應先是搖頭、皺眉，然后全身散發抗拒信號：不健康、不、不放心！速凍食品沒營養？速凍食品營養“不打折”！這才是真正健康營養的速凍食品！

速凍食品營養“不打折”！

很多人認為速凍食品添加了大量防腐劑才能保存很久，這是一個重大誤解！

在冷凍條件下，由于溫度低，細胞活動基本都停止了，微生物的活動也受到了極大限制，所以無需添加防腐劑，冷凍食品也能保存很長時間。而且急速冷凍的處理方式能夠“鎖”住果蔬本身原有的鮮艷色澤，所以沒必要使用著色劑，速凍果蔬的顏色也看上去更鮮艷。

作為工業流水線上的產物，速凍食品不光凍得快、凍得徹底，而且有著一系列嚴格的工藝要求和標準。相比之下，非速凍食品的其實更難判斷。在超市菜場買到的各種生鮮，反而可能因為暴露在室溫下太久，更容易滋生微生物。速凍食品食品可能比你想象的更加營養！

這才是真正健康營養的速凍食品！

很多人覺得速凍食品營養差，凍的時間太久，營養都損失了。其實，這完全是誤解。速凍食品，它采取的是一種比較獨特的冷凍過程——快。相比一般的冷凍過程，它能快速地把食物溫度降低到遠遠低于水的凝固點（通常在零下18℃下）。

由于降溫速度很快，食物中的水會進入一個「過冷」的狀態，此時形成的「冰晶」很小，小到不會嚴重破壞食物細胞，能較大程度地保留食物的營養和口感。

還有一種常見的冷凍方式，是用冷凍庫、冰柜處理那些新鮮食物。即在冷凍庫、冰柜中的食物一般在-18℃~-23℃的條件下凍結，凍結時間往往在90分鐘以上，這種食品叫“緩凍食品”。

所以，我們平時放進冰箱里的食物只是冷凍食物，并非速凍食品，千萬不要搞錯了！

挑選速凍食品需要注意什么？

購買速凍食品應選擇冷凍條件完善、靠譜的商超，不應選擇那種直接把速凍食品放在常溫下銷售、冷柜溫度變高了也不及時處理，甚至到了晚上還關閉冷柜電源的商家。

盡量選擇大品牌的產品，因為他們在質量上更有保證。

應選購存放于低溫冷柜中、接近生產日期、包裝完整、冷凍堅硬、形狀正常的產品，而不是在常溫下銷售、接近保質期、包裝破損或散裝、已經變軟、相互粘連，食品表面或包裝里面有小冰晶、小冰塊或掛霜的產品。

速凍食品盡量隨吃隨買，如果每次食用量不大，建議選擇小包裝的。

在逛超市的時間購買速凍食品，并且以快的速度將它們帶回家，回家后把他們盡快放入冰箱中儲藏。