燉牛肉，是一道健康家常菜，很多人都喜歡，能不能燉出鮮嫩可口的牛肉，就得從選材開始用功，選對了牛肉才有精彩的下文，今天，讓小編跟大家一起聊一聊燉牛肉的那些事兒吧。

一、牛肉哪個部位燉著嫩

牛身上的肉可以分區劃分，運動得比較多的地方肌肉就會比較發達。燉牛肉，一般推薦選用牛肩肉或者牛頸肉，因為這些部位有肥有瘦，肉質很棒。當然，也有人喜歡選比較刁鉆的黃瓜條部位，也就是牛背上的一部分，這些都是不錯的選擇。

二、燉牛肉要注意哪些事情

1.燉牛肉要選齊調料

燉牛肉除了要求選好牛肉的部位，還要準備好相當豐富的調料，包括：甜面醬、醬油、姜蔥蒜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、肉桂等等，好的食材配上好的調料，才能燉出鮮香軟糯的一鍋牛肉。

2.燉牛肉要慢工出細活

一鍋好的燉牛肉需要用心慢慢熬制，心急不得，先放什么再放什么，順序不能錯，步驟也不能亂，火候要掌握得剛剛好，注意大火小火適時調整，總之燉牛肉要慢工出細活。

牛肉哪個部位燉著嫩是值得反復推敲的問題，大家可以多多嘗試，在實踐中摸索總結，做多了之后必然經驗豐富，成為燉牛肉的高手，一定能燉出美味的牛肉。來源：九州醉餐飲網