當下，浙菜食材產(chǎn)業(yè)正面臨渠道升級關鍵窗口期，私域電商將成為破解傳統(tǒng)供應鏈“高損耗、低復購”困局的核心引擎。據(jù)調(diào)研，73%的食材廠商因缺乏私域運營能力錯失增長機遇，因公域流量成本飆升陷入增長停滯。
據(jù)統(tǒng)計，2024年中國餐飲供應鏈市場規(guī)模已突破2.6萬億元，而長三角地區(qū)貢獻35%份額，其中浙菜預制食材產(chǎn)業(yè)以年增速超25%的態(tài)勢迅猛發(fā)展，為浙菜的突圍和發(fā)展提供了強大的產(chǎn)業(yè)支撐，進一步推動浙菜創(chuàng)新和規(guī)模化發(fā)展。
為助力浙菜創(chuàng)新及經(jīng)典菜式與預制食材融合發(fā)展，8月28日，在良之隆·2025中國浙菜食材電商節(jié)舉辦期間，良之隆將聯(lián)合浙江省各地市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會同期舉辦2025浙江省名廚邀請賽暨第三屆杭州市創(chuàng)新菜大賽。
本次活動依托浙江2.6萬億餐飲供應鏈市場，預制食材產(chǎn)業(yè)高增速助力，現(xiàn)場讓餐飲經(jīng)營者、供應鏈商家、食材企業(yè)有效對接，助推浙菜商業(yè)價值新高地。
大賽聚焦“經(jīng)典+創(chuàng)新”，挖掘兼具文化底蘊與市場潛力的菜品，助力浙菜與預制食材融合發(fā)展，引領行業(yè)新風向。傳承與創(chuàng)新浙菜文化、助力產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展，本次大賽匯聚浙菜大師、對決，將展現(xiàn)浙菜精髓、促進行業(yè)交流創(chuàng)新和供需有效合作。
大賽將邀請杭州、寧波、紹興等地非遺傳承人、浙菜連鎖餐飲主廚同臺競技，現(xiàn)場演繹經(jīng)典浙菜（如東坡肉、龍井蝦仁）與創(chuàng)新融合菜，呈現(xiàn)超500余道精美浙菜菜作品。由美食評論家、餐飲協(xié)會專家等評審，挖掘兼具文化底蘊與市場潛力的菜品，打造浙菜商業(yè)價值新高地。
比賽詳情
一、比賽時間地點
活動時間：2025年8月28日 08:00-16:30 烹飪賽事
活動地點：杭州國際博覽中心1D館活動區(qū)
二、參賽人員
省市縣酒店（餐飲、高端會所）行政總廚、從事中式烹調(diào)、持有中式烹調(diào)高級工以上的職業(yè)人員。
三、賽事要求
1、單人賽現(xiàn)場制作2道熱菜，其中2025年度最火浙菜一道（食材自備），創(chuàng)新浙菜一道（廠家指定食材），時間20分鐘。
（參照省級技能大賽技術標準，結合浙菜菜肴風味的區(qū)域食材特點、技術特點與文化特點呈現(xiàn)進行，食材可提前進行預處理）
四、比賽流程（8月28日）
08:00-9:00 選手簽到、領取廚師服、發(fā)放參賽號碼牌、菜品臺卡、準備參賽
09:00-15:30 個人賽60位選手進行烹飪 評委打分統(tǒng)計
15:30-16:00 個人賽團隊賽頒獎儀式
五、評判標準
各烹飪賽事均采取現(xiàn)場烹飪，展示特色烹飪風味及制作技藝。評審團根據(jù)參賽作品食材的風味特色、作品呈現(xiàn)、口味質(zhì)感、創(chuàng)新理念進行現(xiàn)場打分。現(xiàn)場操作占25%，出品評分占75%。
1、現(xiàn)場操作分（按25分計入總分）
（1）工裝整潔，面貌精神；5分
（2）用料合理，沒有浪費；5分
（3）刀具案板，生熟分開；5分
（4）灶面整潔，沒有殘留；5分
（5）垃圾分類，沒有亂扔；5分
2、作品成品分（按75分計入總分）
地方區(qū)域食材的呈現(xiàn) 計分10分
（1）主食材突出地方特產(chǎn)或浙菜風味，占5分
（2）食材選擇符合“環(huán)保、綠色、健康”要求，占5分
3、作品技術要素的呈現(xiàn) 計分60分
（1） 味感呈現(xiàn)：口味融和得當，味型準確，有明顯的浙菜地區(qū)代表性20分
（2） 質(zhì)感呈現(xiàn)：火候得當，糊漿芡湯適宜，質(zhì)感鮮明，符合菜品烹調(diào)方法呈現(xiàn)特點20分
（3） 觀感呈現(xiàn)：主配料配比例合理，刀工細膩，規(guī)格整齊，色澤自然，餐具與菜品協(xié)調(diào)10分
（4） 盤面整潔，生熟分開，符合食安規(guī)范10分
4、傳承與創(chuàng)新的呈現(xiàn) 計分5分
（1）最火浙菜菜品：
有歷史、有承載，有明顯的地方文化印跡。5分
（2）創(chuàng)新菜肴菜品：
新技術、新工藝，有合理的產(chǎn)品創(chuàng)新印跡和市場推廣前景。5分。
六、獎項設置
1、金獎20%、銀獎30%、銅獎20%、優(yōu)秀獎若干、授予杭幫菜創(chuàng)新金銀銅牌菜牌匾；
2、獎牌+獎杯+證書+獎品+獎金
七、參賽須知
1、無需報名費，交通食宿自理、餐具食材特殊調(diào)料自備。
2、每名參賽選手可帶1名助手，每場比賽按規(guī)定時間出品。
3、參賽選手每類比賽作品不低6人份量，每款作品備2人份嘗碟，供評委評判。
4、菜肴原材料可以提前預處理。
5、指定菜品必須使用參展企業(yè)食材。
8月28日，2025浙江省名廚邀請賽暨第三屆杭州市創(chuàng)新菜大賽，杭州國際博覽中心1D館，與浙菜精英共赴這場味覺與技藝的之戰(zhàn)，讓浙菜被全世界看見！