我們很多人都知道，多吃西蘭花對健康有好處，而一項新研究發現，吃西蘭花也有講究哦，西蘭花用蒸的方式烹調才最能保持本身的抗癌特性，如果用微波爐或者水煮，都會讓西蘭花神奇的抗癌特性不復存在噢！
西蘭花是一種天然的蘿卜硫素的植物來源，這種元素已經被證明是可以預防和對抗癌癥的。而蘿卜硫素的形成就需要西蘭花中的一種特殊的酶—黑介子酶。那么如果西蘭花中的黑介子酶遭到破壞，就無法形成抗癌的蘿卜硫素。
那么怎么樣才能更好地保護西蘭花中的黑芥子酶，有研究人員就說啊，蒸煮西蘭花才能保護其不被破壞，從而更好地發揮其抗癌的作用，所以愛烹飪的你，是不是也是這樣做出美味可口的西蘭花呢？