菠菜是人們最常食用的時(shí)令蔬菜之一，菠菜含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，深受人們的喜愛，菠菜的吃法也很多，那么菠菜怎樣吃最有營養(yǎng)呢，下面小編就和大家說一說。
菠菜怎樣吃最有營養(yǎng)
1、忌吃未用開水燙的菠菜
炒菠菜前應(yīng)該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去 掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。若未用開水燙后炒食，既影響 口味，又使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
2、食用菠菜忌去根
人們在擇菠菜時(shí)，往往習(xí)慣上僅食用其莖葉，誤認(rèn)為根老韌不好吃， 而將其摘掉，這是錯(cuò)誤的。
菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個(gè)美名 為“紅嘴綠鸚哥”。我們強(qiáng)調(diào)春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤 搭配好看為出發(fā)點(diǎn)的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用， 如果拋棄，的確可惜。
菠菜根營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。尤其 將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生。食用菠菜最好 的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數(shù)分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃 ，適于治療高血壓和便秘等病癥。
3、孕婦忌常食菠菜
人們一直都認(rèn)為，菠菜含有大量的鐵，具有補(bǔ)血功能，把菠菜當(dāng)作孕 婦、兒童、病人理想的補(bǔ)血食品。
其實(shí)，菠菜中鐵的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸對鋅、鈣 又有著不可低估的破壞作用。
鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺了鋅，就會感到食欲 不振、味覺下降；兒童一旦缺了鈣，有可能發(fā)生佝僂病，或出現(xiàn)雞胸、羅 圈腿以及牙齒生長遲緩等現(xiàn)象。如果孕婦過多食用菠菜，同樣會出現(xiàn)缺鈣 和鋅的癥狀，無疑對胎兒發(fā)育不利。同時(shí)，因孕婦比正常人需鈣和鋅量都 高，從養(yǎng)護(hù)的角度講，應(yīng)較多地?cái)z入富含鈣和鋅的食物。
4、兒童忌多吃菠菜
在現(xiàn)實(shí)生活中，有些家長認(rèn)為，在蔬菜中，新的葉菜類都含有大量蛋 白質(zhì)、脂肪和多種微量元素。所以，只要多給孩子吃大量的蔬菜，就是好 的飲食結(jié)構(gòu)。其實(shí)，這種認(rèn)識和做法，完全是錯(cuò)誤的。
從營養(yǎng)與食療的角度看，有些蔬菜食用過量，對兒童的身體健康卻是 有害的。如春季時(shí)令蔬菜——菠菜，含有很多草酸，如果兒童過多地食用 ，體內(nèi)的各種微量元素與草酸相互作用，特別是與鈣反應(yīng)強(qiáng)烈，使兒童骨 骼發(fā)生變化，會發(fā)生佝僂病、軟骨病等。
5、腸胃虛寒，出現(xiàn)腹瀉的人要少吃菠菜。
6、患有腎炎、腎結(jié)石的患者不宜吃菠菜。
7、忌生吃菠菜
烹調(diào)菠菜的時(shí)候，最好先焯水，減少草酸。但也不要經(jīng)常食用， 切勿生吃菠菜。
8、 痛風(fēng)忌多吃菠菜
痛風(fēng)不能吃草酸類食物，因?yàn)椴菟犷愂澄镏泻幸欢康拟}元素，痛 風(fēng)病人進(jìn)食以后會干擾到腸道正常吸收有效成分，而菠菜是一種含草酸非 常豐富的蔬菜，因此痛風(fēng)病人是不能吃的，容易導(dǎo)致尿酸鹽結(jié)晶體形成結(jié) 石。
9、正在服用鈣片，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維，能解 毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時(shí)最好也不要吃菠菜。
菠菜所含的草酸對泌尿道結(jié)石，胃結(jié)石患者來說也是大忌，有可能加 重病情。
如何挑選菠菜
1、選購菠菜時(shí)，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。
菠菜怎樣吃最有營養(yǎng)？上了上面的文章大家應(yīng)該了解如何吃菠菜最有營養(yǎng)了，常吃菠菜對我們的健康很有幫助的，但要選擇最有營養(yǎng)的吃法哦，另外還要注意挑選菠菜的正確方法。