醋泡黑豆不僅是一道獨具風味的菜品，在人們享受這道特色菜的同時，對于人體的健康也是極為有益的，醋泡黑豆的營養(yǎng)價值自古就被人們所認可。那大家知道醋泡黑豆的正確做法與吃法嗎啊？下面小編為大家介紹。
醋泡黑豆的做法一
主料
黑豆100克、醋適量、蒜適量
步驟：
1、將黑豆清洗干凈，瀝干水分備用。
2、將黑豆放入平底鍋內(nèi)，以中火炒干黑豆的水分。
3、轉(zhuǎn)小火炒至黑豆表皮裂開，關(guān)火待冷卻。
4、取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據(jù)自身喜好決定，在表面放入大蒜。
5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。
烹飪技巧
1、建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕；
2、泡好以后，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好；
3、醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2個方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制時間短，但會流失部分營養(yǎng)成分；生豆泡醋腌制時間較長，口感較差，但營養(yǎng)更豐富。
醋泡黑豆的做法二
材料
黑豆100克，糙米醋300毫升（約兩星期的分量）
做法：
1.黑豆放入平底鍋里，加水，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘；
2.把煮熟了的黑豆放入密封瓶，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3;
3.變涼后將瓶蓋封好，膨脹之后便可食用。吃法：每天吃30粒。
醋泡黑豆的功效
在古代中國的醫(yī)術(shù)中就有記載黑豆的功效，說其具有抗衰老、養(yǎng)顏美容的功效。在現(xiàn)代最新研究也證實，黑豆具有降血脂、明目、烏發(fā)、預防心血管疾病、抗氧化、養(yǎng)顏美容的功效。
近年，醋泡黑豆也已在日本流行，日一家生物研究所負責人也說過，食用醋泡黑豆兩個月后，有70以上的人血壓血脂明顯下降，且對糖尿病、白發(fā)癥等有一定療效。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
上文就是對醋泡黑豆的正確做法的介紹。醋泡黑豆，對于氣血特別虛弱的朋友可能不適合，因為脾功能弱的話，恐怕沒有足夠的氣血來運化吸收這部分營養(yǎng)。但加熱后部分營養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。