醬的種類有很多種，那大家有聽過干黃醬嗎？干黃醬什么醬呢？干黃醬的作用有哪些？和日常我們吃的黃豆醬、黃醬有什么區別嗎？讓我們一起來看看。

干黃醬什么醬

干黃醬又稱大豆醬、豆醬，也是日常我們說的黃豆醬。用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成，是我國傳統的調味醬。干黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。

優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質。

干黃醬是半固體形狀。

濕黃醬是液體形狀。

干黃醬的作用

1.干黃醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分；

2.干黃醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；

3.干黃醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；

4.干黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

黃醬和黃豆醬的區別

黃醬在我們的生活中又被稱為大豆漿、豆漿，是我們生活中比較常吃的食物調料；黃豆醬是一種用黃豆制作出來的醬料，它里面添加了很多種香料，跟我們制作的黃醬味道完全不一樣。

黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質。

黃醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，這些都是人體不可缺少的營養成分；黃醬中還有亞油酸和亞麻酸等營養元素。

黃豆醬，用黃豆為原料，經過發酵加工，添加各種香料，呈粘稠狀態的調味品，是中國菜的主要調料。黃醬可以用于烹調菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的風味小吃“炸醬面”，就是用炸香的黃醬拌煮熟的面條。

黃豆醬是以黃豆為主原料制作的醬，代表醬為干黃醬。質干黃醬應呈紅黃色，有光澤，有甜香味，不帶腐味，不變黑，用手掰開后有白茬，內紅，結實；稀黃醬應呈深杏黃色，有光澤，有濃郁的醬香味和鮮味。

干黃醬什么醬？在看了小編為大家介紹的干黃醬的文章之后，相信對干黃醬及干黃醬的作用都有了新的了解與認識了吧？其實，干黃醬還能用來做炸醬面，用水稀釋就可以了，喜歡吃炸醬面的朋友可以買來干黃醬嘗試一下哦。