夏季，很多朋友相聚一起總是喜歡吃燒烤，配著啤酒，吃著燒烤，對于很多人來說都是一件很享受的事情。但是我們知道，燒烤吃多了會上火，危害身體健康，但又想吃燒烤，那燒烤怎么吃健康呢？吃搭配什么食物好？一起來了解一下。

吃燒烤的危害

1、過量食用加重負擔

如何吃出健康燒烤_怎么吃出健康燒烤

燒烤過程中，隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，影響三種營養素的攝入。同時，蛋白質的代謝產物胺、吲哚、等經腎臟排出，過量食用會加重腎臟負擔。

2、導致多種癌癥發生

在高溫燒烤肉類時，會產生一種強致癌物——苯并芘，經常食用會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。同時，為了讓肉入味兒，在燒烤前，都要對肉進行腌制，它可以讓肉制品的顏色變得更紅，更新鮮，可以防止肉制品腐爛，還能使燒烤增加一種特殊的風味，如果腌制時間過長，則容易產生另外一種致癌物——亞硝胺，這種物質含有劇毒，其長期小量食用會導致癌癥，如果人體攝入過多，會氧化人體血紅蛋白中的鐵原子，減少輸送氧氣，使人體缺氧而死。

3、容易感染寄生蟲病

有些肉類燒烤食物為了追求賣相，外面看著很焦嫩，其實里面還沒有熟透，甚至還是生肉。尚未烤熟的生肉是不合格的，如“米豬肉”，食用者可能會感染上寄生蟲，埋下患腦囊蟲病的隱患。常見的是感染布魯氏病，由于該病是一種全身性疾病，貽誤治療往往會對身體一些系統造成損害。

4、攝入無質保的食品添加劑

添加小作坊生產的“三無”添加劑，這在業界已經不是秘密了。一般在拌肉環節，加入亞硝酸鹽、乙基麥芽、肉彈素、羊肉精、豬肉精等；在燒烤環節，加入一滴香、千里香、燒烤香味素等；燒烤完畢后，加入辣椒精、芝麻油香精等前前后后有十多種佐料。國家早已頒布GB2760標準，對加入食品中的化學物質進行規范，劃定了一個范圍。如果在羊肉精中新加化學物質，必須通過無毒試驗，并報衛生部門批準。市場上又有哪家燒烤在添加過程中，做了無毒試驗并報衛生部門批準了呢？

燒烤怎么吃健康

第一、注意葷素搭配比例。燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過量攝入，要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。健康的比例應是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補充各種維生素。吃韓國或歐洲燒烤時，要點一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。

第二、少用明火，多用燜烤。韓國燒烤和巴西烤肉，屬于明火燒烤；土耳其烤肉和歐式燒烤，則屬于果木燜烤。明火燒烤過程中，肉里的油脂滴在火上，會產生一種叫做“苯并芘”的致癌物。而燜烤不僅不會產生致癌物，而且更多的保留了食材的營養。

吃燒烤搭配的食物

烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃，因為新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。

其中，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產生；而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。

吃完燒烤后最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿，獼猴桃和西紅柿含有豐富的維生素C，維生素C能阻礙致癌物質的形成。

搭配有著“地里長出的‘青霉素’”之稱的大蒜、醋等，這也是燒烤餐桌上必不可少的搭配。

另外，吃完燒烤后最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿

燒烤的誤區

1.烤得太焦燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。

解決辦法：烤肉時最好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。

2.烤肉醬放得太多一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。

解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。

3.生熟食器具不分烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。

解決辦法：準備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

烤肉太油膩的擔憂怎么辦

1.油脂太多烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過高，容易造成身體脂肪堆積。

解決辦法：選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細嚼慢咽，餐后多運動，都是消耗脂肪的好辦法。

2.膽固醇太高，纖維太少烤肉中經常以肉類和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。

解決辦法：應多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。

燒烤注意事項

1.選擇精瘦肉

燒烤精瘦肉時產生的肉汁和煙霧都較少。在燒烤之前不妨去除多余的脂肪和外皮。

2.使用較稀的腌泡汁

比較稠的腌泡汁更容易碳化，增加致癌物質曝露。可以使用含醋和檸檬的腌泡汁，因為它們會在肉的表面創造一個保護屏障。

3.烤些你最喜歡的蔬菜

它們不含會形成有害物質的蛋白質，且通常比肉更健康。

4.縮短燒烤時間

這是防止食物碳化和危險化學物質釋放的關鍵。

5.在燒烤之前先把肉解凍

如果肉是冷凍的，燒烤之前最好用微波爐加熱60至90秒鐘，這樣有助于減少燒烤時間。

6.注意食物與熱源的距離

食物與熱源應保持約15厘米的距離。

7.防止肉汁滴落而產生有害煙霧

可以嘗試用鋁箔內襯烤架，并且在上面刺個洞。

以上文章就是小編為大家介紹的燒烤怎么吃健康，吃搭配什么食物好的內容了，如果你想吃燒烤，但是，又不知道怎么吃健康，那就來了解以上文章吧。