說到大閘蟹，很多人腦海里浮現的就是陽澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹。這兩個地方高的大閘蟹水質比較好，養殖出來的大閘蟹更加美味。大閘蟹馬上就要上市了，很多人已經躍躍欲試了。那么陽澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹的區別有什么？陽澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹哪個好？

陽澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹的區別

區別：

陽澄湖蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛

飽滿度（捏的方法）：陽澄湖大閘蟹區別于其他螃蟹在于肉質飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去則會有空洞感。

青背（燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟后、顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中帶有紅色。

白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃，不同于其他湖區螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。

金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。

黃毛（可采用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。

陽澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹哪個好

太湖蟹，生長于太湖水域，亦稱螃蟹，其背殼堅隆凹紋似虎色青黑，腹青白色，腹下有臍，雄尖雌團，內有硬毛。蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質細嫩，腴美異常，辨別太湖蟹可從“青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯”這五個特征入手。

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀。

大閘蟹什么時候上市

常規上市時間：6月~11月。

6月黃蟹

一般。六月黃大閘蟹是沒成年的螃蟹，陽澄湖六月黃蟹雖沒成年大閘蟹個大，但陽澄湖六月黃蟹的黃已經肥得快要流出來了，品陽澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風景，俗話說：忙歸忙勿忘六月黃。說明陽澄湖六月黃蟹還是值得一嘗。

9月~10月

9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。

11月

真嘗陽澄湖大閘蟹的季節，11月，陽澄湖大閘蟹比其它湖里產出的大閘蟹晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠非一般湖里產出的蟹可比。

大閘蟹的食用禁忌

1.蟹肉性寒，不宜多食，患傷風、發熱、胃痛以及腹瀉、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、脾胃虛寒等病癥者不宜食用。

2.肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有高血壓、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃。

3.死蟹不能吃。

4.生蟹或夾生蟹不能吃。

5.不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。

6.蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪。

陽澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹的區別，陽澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹哪個好？以上就是相關介紹了，秋天是一個豐收的季節，對螃蟹來說也不例外，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，這么美味的大閘蟹怎么能錯過呢？