麻婆豆腐流傳甚廣，各種做法也略有一點不同，都是針對當地人做出一些變化，但一直是大多數人們的所愛。那么大家知道麻婆豆腐是哪個菜系的嗎？麻婆豆腐是湘菜嗎？下面就隨小編一起來了解一下吧。

麻婆豆腐是哪個菜系

在中國的傳統飲食文化中，可分為八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。而麻婆豆腐則是有名的川菜。喜愛麻婆豆腐的不光是四川人民，它更是受到了外國人的喜愛。

麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。最大的改變之一，是陳興盛飯鋪自己所調整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嘗，但若干老食客對此改變評價不一。該店後來又改回專用牛肉，但以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受。其次則是增加了豆瓣醬，乃至於公認以郫縣豆瓣最佳。當代麻婆豆腐講究麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（豆腐完整不爛）、酥（牛肉末酥香）等特色。

此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。油菜和豆腐可同食。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。

麻婆豆腐是湘菜嗎

麻婆豆腐不是湘菜，麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。

此菜大約在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊萬福橋一家名為陳興盛飯鋪的小飯店老板娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為陳麻婆豆腐。其飲食小店后來也以陳麻婆豆腐店為名。

麻婆豆腐1909年成都通俗報社出版的《成都通覽》已將此店及陳麻婆之豆腐，列入與包席館正興園、鐘湯圓等店齊名的23家成都之食品店。《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。清末詩人馮家吉《錦城竹枝詞》云：麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味很精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。麻婆豆腐由于名聲卓著，已流傳全國，乃至日本、新加坡等國家。

麻婆豆腐的做法

食材準備：豆腐200g，牛肉餡100g，青蒜15g，花椒10g，姜5g，料酒少許，生抽，胡椒粉少許，豆瓣醬20g，醬油10g，糖5g，油75g。

方法步驟：

1、將豆腐切成小方塊，放入加鹽的沸水中焯燙一下，然后撈出用清水浸泡；

2、將花椒粒放入干鍋中炒香后，碾壓成粉末待用，豆瓣醬切碎，青蒜和姜切末；

3、牛肉餡加入少許料酒，生抽，胡椒粉板與腌10分鐘左右；

4、炒鍋中放油，下入牛肉末，炒成金黃后下入豆瓣醬同炒，然后倒入姜末，醬油，辣椒粉炒紅；

5、再加水100g，放入豆腐燒3分鐘左右，出鍋時撒上花椒粉，青蒜末即可。

麻婆豆腐是哪個菜系？麻婆豆腐是湘菜嗎？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也稱之為八字箴言。