蘿卜干是蘿卜曬干而成的一種食材，可以做成各種美味的食物，而且便于儲存。那么，蘿卜干怎么保存不會壞？蘿卜干能冷凍嗎？

蘿卜干怎么保存不會壞

蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米，重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦采用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進缸，逐層踏實，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。三四日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經一周左右制成。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。

蘿卜干能冷凍嗎

只要蘿卜是在通風、干燥的環境下，是不怕凍得。

記得小時候做腌蘿卜干時，就是拿鐵絲穿著蘿卜放在陽臺上陰干（并不是直接暴曬），那時天氣是初冬，蘿卜干也沒事，味道很好。

蘿卜干放的越久越好嗎

陳年蘿卜干是選用優質的閩南民間蘿卜干，經過多年自然陳放而成（又名老菜脯），其年限越久越好，內含有糖化脢、膽咸等益菌，經常食用可解毒，且有開胃、消積、解酒之功能陳年蘿卜干的養生防疫效果早以盡人皆知，也是入菜的好配料，如：老菜脯燉烏骨雞、老菜脯燉鴨、老菜脯燉豬碲、老菜脯燉豬肚湯、還可切細煎蛋等等、滋味天然甘醇，回味再三不信您試試。

蘿卜干放久了能吃嗎

存放多年的腌制的蘿卜干不能吃。因為時間越長，亞硝酸鹽含量越高，對身體損害越大。

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