說起黃瓜，相信沒有朋友會(huì)不知道的吧！在我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常都會(huì)吃黃瓜，有些人喜歡生吃，有些人喜歡炒菜吃，那么黃瓜怎么炒不變黃，吃黃瓜的注意事項(xiàng)？一起來了解下。
黃瓜怎么炒不變黃
1、黃瓜切好以后不要直接下鍋，先用少許鹽把黃瓜腌制15分鐘到30分鐘，把黃瓜里多余的水分殺出來，這是讓炒黃瓜清脆軟韌的關(guān)鍵。這個(gè)小秘訣其實(shí)也適用于涼拌黃瓜或暴腌黃瓜。
2、黃瓜下鍋后要大火快速地翻炒，從下鍋到出鍋?zhàn)詈貌灰^1分鐘，調(diào)味料什么的要提前準(zhǔn)備好放在手邊，需要用的時(shí)候才可以順手拈來，避免黃瓜受熱時(shí)間過長。
吃黃瓜的注意事項(xiàng)
1、不宜與維生素C含量高的蔬菜同食
因黃瓜中含有一種維生素C分解酶，有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C，降低其營養(yǎng)價(jià)值。
2、切黃瓜不用“切頭去尾”
黃瓜尾部含有較多的苦味素，食用時(shí)切莫把黃瓜把兒全部丟掉，這是因?yàn)榭辔端貙?duì)于消化道炎癥具有獨(dú)特的功能，可刺激消化液的分泌，產(chǎn)生大量消化酶，使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動(dòng)力，幫助消化。
脆炒黃瓜的做法
材料：黃瓜230克，鹽5克，白糖5克，花椒3克，干辣椒3克，食用油5毫升。
做法：
1、黃瓜切薄片，干辣椒切成小段。
2、撒入鹽和白糖，拌勻腌制一個(gè)半小時(shí)。
3、腌好的黃瓜倒去水分，用清水徹底沖洗干凈后再用手?jǐn)D干。
4、鍋內(nèi)燒熱油，小火爆香花椒和干辣椒。
5、倒入黃瓜，改大火，迅速翻炒均勻即可。
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