絲瓜爽滑鮮甜，香嫩爽口，不僅可以用來炒，還能用來滾湯，是不少人做家常菜的選擇。那么怎么選購絲瓜，吃絲瓜要注意什么？一起來了解下。
怎么選購絲瓜
看形狀：要選形狀規則、瓜條勻稱兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。
看表皮：看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。
看紋理：看看絲瓜的紋理，紋理細小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡用則可以選擇較老的絲瓜。
吃絲瓜要注意什么
軟的絲瓜是能吃的，軟的絲瓜口感會比較鮮甜。絲瓜爽滑鮮甜，香嫩爽口，不僅可以用來炒，還能用來滾湯，是不少人做家常菜的選擇。
不過，如果沒有選到好的絲瓜，吃起來可能會有點苦，這是因為絲瓜還沒有被摘下來之前，絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長，太陽光不足夠，沒有經過充分的光合作用的緣故。
一般來說，很硬的絲瓜就會苦。因此，在挑選絲時候做好捏一捏瓜條，如果感覺到瓜條硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。最好挑彈性好一些的，軟一點的絲瓜口感更好。
絲瓜木耳湯的做法
原料：絲瓜250克、黑木耳（水發）30克、白芷15克、料酒10克、姜5克、蔥10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、香油20克
做法：木耳涼水泡發。洗凈，撕成小朵；絲瓜洗凈，去皮，切成薄片；雞蛋打入碗中，攪散，加兩勺涼水，少許鹽攪拌均勻；鍋內放適量油，放入蔥花爆香；倒入絲瓜片，翻炒幾下；放入木耳翻炒；倒入適量清水，燒開后，煮5分鐘左右；倒入攪拌好的雞蛋液；加適量鹽調味，開鍋即可。
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