牛腩是牛的腹部靠前位置的肉，肉質(zhì)韌性大，肥瘦相間，牛腩的做法很多，可以和多種食材搭配烹飪，但是很多喜歡吃鹵味的人就可以制作五香鹵牛腩吃。那么，五香鹵牛腩怎么做好吃？醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別？下面讓我們一起來看看吧！

        五香鹵牛腩怎么做好吃？

    材料：牛腩5小條、生姜1塊、蒜3瓣、蔥1根、八角2顆、香葉六七片、桂皮1小塊、豆蔻2小顆、花椒十幾粒、鮮味生抽、冰糖十幾顆

    做法：1、牛腩清洗干凈切成小塊，姜切片，蔥打結(jié)，香料集合在碗里備用;鍋中放冷水加入牛腩一起燒開去血水瀝干備用;2、另取燉鍋或砂鍋，燒熱放少許油，放入姜片蒜塊炒出香味，加入出過水的牛腩一起翻炒至微焦黃，加入所有香料;3、加入足量水，放入打結(jié)的小蔥，調(diào)入適量鮮味生抽及冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右即可。...[查看詳細(xì)]

　　牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱。若依部位來分， 牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

    牛腩的分類

　　坑腩（即無骨牛仔骨）：牛味濃，取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁邊牛肋條部位的的肉。

　　爽腩：又叫繃紗腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由于有 塊薄軟膠質(zhì)，爽軟不硬。...[查看詳細(xì)]

    西紅柿燉牛腩是一道很家常的菜，很多家庭都經(jīng)常吃，那么，西紅柿牛腩怎么做呢？西紅柿牛腩的做法是怎樣的？西紅柿燉牛腩怎么燉爛呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。

    西紅柿牛腩怎么做

    1、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉；因?yàn)槿夂芨蓛簦�不用在過水了，也不會(huì)很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。

    2、水再開，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。小火燉。...[查看詳細(xì)]

    蘿卜燉牛腩怎么做？“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開”冬天吃蘿卜是有一定的道理的，同樣的冬天吃牛肉既有滋補(bǔ)之效，又能解饞！當(dāng)這兩種食材碰到一起，又能做出一道怎樣的美食？下面就隨小編一起來了解一下蘿卜燉牛腩的做法吧。

    蘿卜燉牛腩怎么做

    主料：牛腩450g、白蘿卜350g

    調(diào)料：姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、雞精。...[查看詳細(xì)]

    很多人喜歡吃肉，可你知道嗎？不同的肉切法是不同的，做出來食物的口感也是不同的。那么，牛腩怎么切呢？牛腩怎么做比較嫩？接下來為大家介紹一下。

    牛腩怎么切

    焯水后切比較好。

    1、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，...[查看詳細(xì)]

    牛腩是一種統(tǒng)稱，并不是特指什么部位，腹間肉當(dāng)然是部位的牛腩。牛腩不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，因此深受人們所歡迎。如今，市場上很多地方都有賣牛腩，但是如何挑選新鮮的牛腩呢？如何挑選牛腩？接下來為大家介紹一下。

    如何挑選牛腩

    新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。而老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。新鮮的牛腩富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度干燥，用手壓后凹陷不能復(fù)原，則表明牛腩肉已經(jīng)不新鮮了。

    牛腩怎么保存...[查看詳細(xì)]