天涼好個秋，飲佐熱粥先。沒錯，粥。哎，先別急著吐槽，畢竟，煮粥誰不會？但煮一碗合格的粥，我想你少不了這篇秘訣匯總。

    米粒開花，綿滑起膠，粥水水乳交融，入口如絲緞一般緩緩滑入喉中。入秋后日漸變涼，清早吃上這一碗，五臟六腑都舒展開來，熨帖得很！

    百年來，國人始終把粥作為養生佳品，特別是處暑過后，氣溫開始下降，天氣逐漸轉涼，此時養生非常重要。對我國人來說，粥不止是食物，更是慰藉。不多說，今天，我就系統和大家分享一下，如何在家輕松搞定一鍋好粥。

    想要煲出一鍋靚粥，得從一把米開始。大米分秈米、粳米和糯米三種，常用來煮粥的是前兩種。北方常種植的是粳米，米粒圓滾滾的，珍珠米就是其中一個代表選手。而南方盛產秈米，顆粒纖長，對比圖如下，其中連續5年高端銷量居先的國寶橋米，則是南方秈米之一。

    國寶橋米，超100處天然泉眼的灌溉，全年超2800小時的日照，每一粒橋米在從幼苗到生長，都吸收了土地里足夠的微量元素。這樣環境生長出的橋米水分足，膠性重，帶著股新鮮勁，煮出來的粥香綿。

    挑好了米，離成功就近了一大半了。接下來得對米進行一點預處理，不麻煩，簡單小秘方即可讓白粥身價翻倍。將米和水的重量比按1:15是比較合適的，比如100g的米就搭配1500g的水。

    注意要沸水下米，米粒才不容易粘底。加入米后攪合攪合均勻，開中火熬煮40-50分鐘，每隔15分鐘就再用勺子攪拌一下，刮下鍋底以防米粒粘底。切記，煮粥一定要一直保持中火煮，米在翻滾狀態下才有利于淀粉析出，才會綿滑起膠。煲好的粥底，香滑綿軟，粥底稠而不膩，單喝就足夠美味，送進嘴都不用嚼的，一口下肚撫過五臟六腑，全身舒服。

    我知道看到這，肯定會有朋友問，煲個粥底就要花四五十分鐘，有沒有快點的方法？

    煮粥偷步小技巧——冷凍米。米淘洗后濾干水分，提前一晚放冰箱冷凍成塊，第二天直接扔鍋里煮就成，可以縮減10來分鐘的煮粥時間。因為米冷凍時水分結成冰晶，化凍后相當于米粒內部已經裂開了，所以很快就能煮出米花，效果相當不錯。搞定了粥底，就等于搭建好了舞臺。再花一兩分鐘，滾入處理好的新鮮食材，就是一碗好粥的正確打開方式。 一碗粥雖然簡單，但關鍵時刻，暖胃暖心。我總覺得，學會煮粥，是通往幸福的一條捷徑。！