猝不及防地，迎來(lái)了冬天。天一涼，燜飯又重新殺回餐桌。做起來(lái)省心，肉、菜、飯一齊熱騰騰出鍋，還不用擔(dān)心炒完青菜肉涼了。
米飯吸收了肉的鮮美、蔬菜的清甜，一家老小都能吃得開(kāi)心。搭配上也豐富，主食、肉類、蔬菜、醬汁任意變動(dòng)，可以吃上一個(gè)月不重樣。
但，做起來(lái)也容易翻車。時(shí)不時(shí)就有米粉問(wèn)我：為什么我做燜飯，排骨不夠軟？為什么煮好了米是夾生的？問(wèn)到關(guān)鍵了，燜飯對(duì)食材包容度高，但對(duì)食材預(yù)處理可是有講究的。
不過(guò)也不麻煩，原則就一個(gè)：誰(shuí)難搞先搞誰(shuí)。
如果加的是帶骨且不易成熟的肉類，就調(diào)味燜煮。這樣才能保證米熟后排骨脫骨、鮮香入味。
如果下的肉類是海鮮、臘腸、肉片等，那難搞的就成米飯了。那咱就先把大米泡泡，讓它吸足水分。
今日入冬美食——咸蘿卜五花燜飯。
簡(jiǎn)單的食材更易激發(fā)美味，不行往下瞧——帶皮五花肉、青蘿卜、干香菇、蝦米、國(guó)寶橋米、米酒、生抽、紅蔥頭、油、小蔥
①干香菇、蝦米用溫水浸泡，蘿卜切丁備用；
注：浸泡干貨的水保留，后續(xù)用來(lái)煮飯
②五花肉切丁，鍋加姜片、冷水及米酒煮沸，洗凈；
③中火煎五花肉至金黃，放蝦米、香菇、蘿卜翻炒；
④泡水半小時(shí)的橋米、米酒、生抽炒至粘稠，盛出；
⑤倒入電飯鍋，加泡過(guò)干貨的水沒(méi)過(guò)米飯煮飯；
⑥紅蔥頭洗凈后晾干水分，鍋熱油倒入；
⑦熬至焦黃，立馬把紅蔥酥和油過(guò)濾開(kāi)；
⑧出鍋前淋上紅蔥油、撒上紅蔥酥，拌勻開(kāi)吃。
這次用了沙窩蘿卜+國(guó)寶橋米。
沙窩蘿卜，皮薄而青綠，入口水潤(rùn)、清甜。而且，它的維C含量要高出梨、蘋(píng)果8-10倍，多吃可健腸胃、促消化。
國(guó)寶橋米更是不用說(shuō)，大米品類那么多，只有它——國(guó)寶橋米，在口味上滿足了我對(duì)白飯都好吃的要求，真不愧是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品！
在湖北境內(nèi)，除了好口碑，銷量更是驚人，連續(xù)5年高端銷量居先。
吃著油、糯、香，兼容了糯米和粳米的香糯，滿口回甜。
不夸張說(shuō)，飯桌上只要有國(guó)寶橋米飯，這一桌菜就黯然失色！
剛從稻田里采收下來(lái)的稻谷，立即送回糧倉(cāng)，干燥、碾米、去雜、拋光、打包，所有工序都以較快時(shí)間完成。
三五天送到手里，一打開(kāi)還帶著稻田里的谷香，還沒(méi)下鍋，都能把人香迷糊！
拿來(lái)做燜飯，好吃、營(yíng)養(yǎng)高，好處都讓它占了~
混著豬油、蔥油的香氣、海味的鮮美，扒拉一口，每一樣配料都在撩撥著舌腔，吞咽下肚，是實(shí)打?qū)嵉撵偬M足。