近日有不少小伙伴

    在后臺留言咨詢恒大師

    關于食醋酸度的相關問題

    醋的酸度怎么看？

    酸度是越高越好嗎？

    恒順食醋的酸度與風味是怎樣的？

    今天恒大師

    就為大家來一一解答！

    準備好小板凳

    恒順小課堂開課啦！

    關于醋的酸度

    平時在選擇食醋時，我們可以通過瓶身的標簽來了解相關產品信息。

    《食品安全國家標準》（GB2719-2018）明確規定：食醋的定義是指單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經微生物發酵釀制而成的液體酸性調味品（即為釀造食醋），其總酸（以乙酸計）含量不低于3.5g/100ml，也就是我們常說的酸度，3.50g/100mL即代表3.5度。

    醋的酸度其實是指醋中有機酸的含量，除了乙酸還包括乳酸、檸檬酸、琥珀酸等，酸度的高低與發酵工藝有著密不可分的關系。

    酸度越高，醋中氨基酸、還原糖、酯類物質含量也會相應增加，使得口感綿酸醇厚，酸味柔和，回味綿長。

    恒順醋類產品眾多，酸度均遠超國家標準的合格線，不同酸度、口感，同樣的優質美味，滿足您日常不同的食用需求。

    酸度越高越好嗎？

    總酸”代表了食醋在發酵過程中產生醋酸的量。酸度越高說明發酵程度越高，食醋酸味越濃，質量也就越好。

    酸度越高，酸味越濃；但是酸味濃的產品，并不一定是因為高酸度。市面上一些廉價的食醋往往酸度很低也會有尖酸的口感，那是因為劣質的原料和簡陋的生產工藝，造成醋中有機酸種類單一，以乙酸為主，故而食之尖酸，且氣味刺鼻。

    恒順食醋精選天然谷物為原料，經過獨特的釀造發酵工藝，使得產品除了富含有多種有機酸、氨基酸外，還有豐富的酯類物質，使得醋口感醇厚，酸而不沖，余香綿長。

    衡量一瓶好醋的標準，除了醋的酸度外，我們還要從配料、工藝、執行標準等諸多方面去判斷。其實，選擇心儀的好醋，只需要認準恒順品牌就可以啦，省心又安心，認準恒順醋！