頂淳必學:藤椒魚的做法，麻、辣、鮮、香，一個都不少!好好吃。 提起頂淳一定首先會想到“火鍋”吧?紅火火的一鍋湯底可以涮燙一切可以食用的葷菜、素菜!可是吃火鍋好是約上三五個好友，就著啤酒越吃越嗨，越喝越過癮!如果是在家里吃還是推薦這道菜:“藤椒魚”。麻、辣、鮮、香、脆，各種好滋味一樣都不少!關鍵是咱們選材的魚品是“黔魚”，只有一根主刺，肉質細嫩鮮美，即使是老人和孩子也會吃得很爽呢，而且這魚肉富含優質蛋白質，多種氨基酸，以及DHA等營養素，是益智健腦之佳品!而且魚肉所含不飽和脂肪酸，食用魚肉不會發胖哦，這可是愛美的美眉之呢。 很多人覺得自己在家做魚太麻煩了，其實要把這“藤椒魚”好吃是很簡單的事情呢，只需要幾步就可以搞定，而且辣味可以根據自家人的喜歡來增減，微辣、超辣、特辣，自己來定奪。這菜我家每周至少做一次，開胃下飯又健腦，老少皆宜，當菜品如預期端上桌時，看著家人吃得歡樂，自己也是滿滿的成就感與幸福感!這也是自己下廚的樂趣之所在吧，有所期待又隨心所欲，甚好。長話短說，趕緊一起來看看這麻、辣、鮮、香的藤椒魚的做法吧! 頂淳藤椒黔魚(水煮魚片) 準備食材: 藤椒魚調味料1袋、綠豆芽菜200克、黔魚1條約1500克、生姜1塊、大蒜1頭、蠔油1湯匙、干花椒粒10克，郫縣豆瓣2湯匙、菜籽油適量 制作步驟: 1、購買的黔魚不要太小:去掉內臟，從魚尾處沿著魚骨往魚頭方向片下魚肉，斜刀切成魚片，魚頭一分為二剁開，魚骨剁成大塊;魚肉和魚骨分裝，用涼水清洗干凈至無血水狀態。 2、藤椒魚調料包里有拌魚的鹽淀粉、豆瓣醬、干辣椒和花椒油。綠豆芽菜清洗干凈瀝干水分備用。 3、把鹽淀粉分別倒入魚片和魚骨中拌勻腌制10分鐘左右，趁此時間順便把生姜和大蒜剁成碎末備用。 4、炒鍋中加入適量的菜籽油，油量要比平時炒菜時多一倍左右。下入姜蒜末爆香，加入一半量的魚料包里的豆瓣醬，另加入2湯匙的郫縣豆瓣，煸炒出紅油，撒入干花椒增香。 5、然后鍋中加入2大碗水煮沸，篩子中放入綠豆芽微燙30秒盛出放入盛魚的大碗中墊底。 6、將魚骨腌出的汁水倒掉，魚骨魚頭倒入煮沸的湯汁中煮5分鐘。 7、之后倒入魚肉片繼續煮5分鐘。 8、把煮好的魚肉盛放在墊好綠豆芽的大碗中，倒入湯汁。如果喜歡微辣此時就可以直接端桌食用了。 如果喜歡再麻辣些的繼續下一步:把干辣椒及少許蒜末撒入魚肉片上，鍋中倒入適量的菜籽油及花椒油調料包，趁熱將油澆到魚肉上的干辣椒上，滋滋作響，整個屋子都彌漫著麻辣的香氣! 9、這就是頂淳的麻辣誘惑吧!魚片肉質細嫩鮮美又不太擔心魚刺，而且綠豆芽并不輸給魚肉哦，脆嫩嫩的很是爽口，這道“藤椒黔魚”不論是下酒小酌或者下飯都是非常好的選擇呢! 這樣益智健腦的開胃的“藤椒黔魚”值得嘗試一下哦，下酒菜也是開胃菜!趕緊收藏起來，找時間實踐一下吧，給您的家庭餐桌多一份選擇，挺好噠。