微波無油方便面干燥設(shè)備一、設(shè)備參數(shù):微波輸出頻率:2450±50MHZ微波輸入視在率:≤56KVA微波輸出功率:≥40KW環(huán)境溫度:5-40℃進(jìn)料口高度: 65mm(可按客戶的要求制造)輸送帶寬度:500mm(可按客戶的要求制造外形尺寸(長*寬*高):約11690mm*1460mm*1750mm(可按客戶的要求制造)控制:普通控制及人機(jī)界面PLC，紅外線測溫。微波泄漏:符合國家GB10436-89標(biāo)準(zhǔn)(我公司標(biāo)準(zhǔn)≦1MW/CM2)二、詳細(xì)資料:方便面作為速食產(chǎn)品的代表，一直受到消費者的青睞，與此同時，方便面的衛(wèi)生安全和營養(yǎng)問題，也被極大的關(guān)注。利用微波設(shè)備對方便面的加工，在很大程度上解決了上述的問題。1.產(chǎn)品質(zhì)量:經(jīng)微波處理的方便面塊外形飽滿、ɑ度高、色澤口感具佳、富有彈性保留了傳統(tǒng)水面風(fēng)味，面條具有多孔性，復(fù)水性好，且不斷條，不渾湯，維生素等營養(yǎng)可保留60%-90%，此值遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)工藝。2.加熱均勻、節(jié)能:微波加熱時，微波從四面八方穿透面塊，直接對面塊進(jìn)行能量轉(zhuǎn)換，加熱均勻，由于微波加熱有選擇性，水分吸收微波能比干物料多得多，可快速蒸發(fā)，加熱時不需傳熱介質(zhì)，幾乎無能量損耗，比常規(guī)加熱方法效率提高2-5倍。3.去菌、食用安全、衛(wèi)生、保質(zhì)期長:無油、節(jié)油方便面符合當(dāng)今發(fā)展要求“三低”食品的趨勢，消除了因食用高脂肪方便面引起的隱患，也杜絕了因食用氧化酸敗、劣化方便面而導(dǎo)致的傷害。同時，面條中微生物受到微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)(生物效應(yīng))共同作用時，真菌、霉菌、不形成孢子的細(xì)菌在極短的時間內(nèi)被殺滅，滿足去菌、食用安全衛(wèi)生的要求。保質(zhì)期可達(dá)傳統(tǒng)工藝的數(shù)倍。4.無污染:微波加熱無油煙，不污染食品和環(huán)境，微波能量的泄漏極小，遠(yuǎn)低于國家安全標(biāo)準(zhǔn)。5.易控制、改善勞動條件:微波功率傳遞速度的調(diào)整只需操縱控制臺上的按鈕，瞬間可達(dá)到(功率)升降、開停目的，無熱慣性。大大減少次品、廢品率，設(shè)備不加熱，操作工可免受高溫灼烤之苦，降低勞動強(qiáng)度，節(jié)省勞力。6.經(jīng)濟(jì)效益:傳統(tǒng)工藝大多采用油炸，面條類水分與油脂放生水解反應(yīng)，產(chǎn)生游離脂肪酸，油在連續(xù)長時間高溫中酸價逐漸上升，油脂氧化劣變。當(dāng)油脂周轉(zhuǎn)率控制不當(dāng)，容易造成酸價超標(biāo)(國標(biāo)≤1.8mgKOH/g)，這時油就不能再用。全部調(diào)換新油對企業(yè)帶來很大的經(jīng)濟(jì)損失。