曲奇餅干是許多人喜歡吃的零食之一，它包含了豐富的營養(yǎng)元素，而且吃起來感覺味道鮮美。不過大部分還是想要明白一個問題，那就是曲奇餅干放蛋清還是蛋黃？怎么做更好吃？

一、曲奇餅干放蛋清還是蛋黃

其實從具體的情況來看，不論是采用蛋黃，還是采用蛋白的元素，重要的是擁有正確的配方，而且需要在比例上和諧，這樣一來，不管哪種都能夠成功的進(jìn)行制作。有的人本身喜歡吃松軟的餅干，這個時候放入蛋黃液，餅干就更加美味。

在做曲奇餅干的過程中，制作的時候單純的將雞蛋放進(jìn)去，整個的餅干就產(chǎn)生了蓬松的現(xiàn)象與癥狀。倘若只有蛋清放入其中，則可能吃起來有一種比較脆的感覺，在硬度方面則完全是得到了增加的情況。假如只是將蛋黃放進(jìn)去，吃起來就是一種酥的味道。

可見，在制作這種餅干的過程中，關(guān)鍵的還是采用全蛋液，這種制作的方法讓兩者都起到了更好的作用，口感上更加爽脆。

二、曲奇餅干怎么做更好吃

在制作的時候，選擇一些主要的食材，比如說六十五克的黃油，一百克的低筋面粉，二十克的白砂糖，三十克的糖粉，二十五克的全蛋液，制作的時候首先是軟化黃油，然后采用打蛋器的方法，到順滑的情況即可，再是放入砂糖。

等所有的材質(zhì)看上去是蓬松的情況的時候，而且顏色呈現(xiàn)為白色的時候，全蛋液便能夠放入其中。黃油做好了，之后便是將面粉加進(jìn)去攪拌。之后便是將它放進(jìn)烤盤之中，印出餅干的圖案，加熱烤箱，終顏色呈現(xiàn)為金黃的時候，便能夠出鍋。來源：九州醉餐飲網(wǎng)