一場由安徽省綠色食品協(xié)會(huì)、安徽省預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會(huì)、合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、合肥市食品行業(yè)協(xié)會(huì)、合肥市綠色食品協(xié)會(huì)、安徽省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)，六大行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合支持的行業(yè)盛會(huì)——良之隆·2025第五屆中國徽菜食材電商節(jié)，悄然成為徽菜產(chǎn)業(yè)鏈變革的“風(fēng)向標(biāo)”。
這場將于8月1日盛大開幕的食材盛會(huì)，不僅承載著徽菜產(chǎn)業(yè)突圍的期待，更映射出中國餐飲產(chǎn)業(yè)鏈從傳統(tǒng)流通向現(xiàn)代供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型的深層邏輯。
徽菜產(chǎn)業(yè)的“成長煩惱”，從地域特色到全國市場的鴻溝
作為中國八大菜系之一，徽菜憑借“重本味、講火工”的特色蜚聲中外，但產(chǎn)業(yè)層面長期面臨三大瓶頸：
01
產(chǎn)業(yè)鏈分散
上游食材原料供給以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主，標(biāo)準(zhǔn)化程度低；中游加工企業(yè)規(guī)模小，品牌力薄弱；下游餐飲端對徽菜認(rèn)知仍局限于“地方菜”。
02
流通效率低下
傳統(tǒng)線下渠道層級(jí)多、損耗高，山珍干貨、腌制食材等特色產(chǎn)品難以突破地域限制。
03
數(shù)字化轉(zhuǎn)型滯后
中小微企業(yè)缺乏新渠道運(yùn)營能力，難以對接新零售、預(yù)制食材等新興渠道。
六大協(xié)會(huì)的聯(lián)合發(fā)聲，本質(zhì)上是行業(yè)對破解上述痛點(diǎn)的共識(shí)——通過集約化、規(guī)范化、安全的供應(yīng)鏈平臺(tái)，重構(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值分配機(jī)制。
食材節(jié)的產(chǎn)業(yè)邏輯：從“交易場”到“生態(tài)圈”
與傳統(tǒng)展會(huì)不同，良之隆·中國徽菜食材電商節(jié)的核心價(jià)值除了促進(jìn)展會(huì)期間食材交易額提升，更在于構(gòu)建三個(gè)維度的產(chǎn)業(yè)生態(tài)：
01
供應(yīng)鏈整合：打通“農(nóng)產(chǎn)品上行”堵點(diǎn)
反向賦能生產(chǎn)端：通過集中采購需求數(shù)據(jù)，引導(dǎo)農(nóng)戶按需種植養(yǎng)殖，推動(dòng)臭鱖魚、刀板香等地理標(biāo)志產(chǎn)品從“經(jīng)驗(yàn)農(nóng)業(yè)”轉(zhuǎn)向“訂單農(nóng)業(yè)”。
降低流通邊際成本：整合冷鏈物流與云倉資源，解決山區(qū)食材“出山難、溢價(jià)低”問題，縮短從田間到城市餐桌的鏈路。
02
標(biāo)準(zhǔn)化破局：為徽菜工業(yè)化鋪路
技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)先行：聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)制定預(yù)制食材加工、食材分級(jí)等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)小眾食材規(guī)模化進(jìn)入餐飲供應(yīng)鏈。
風(fēng)味數(shù)字化解構(gòu)：通過工藝參數(shù)化、配方數(shù)據(jù)化，平衡徽菜傳統(tǒng)工藝與工業(yè)化生產(chǎn)的矛盾，為連鎖餐飲提供標(biāo)準(zhǔn)化解決方案。
03
品牌價(jià)值溢出：從品類認(rèn)知到文化認(rèn)同
強(qiáng)化地域IP：以食材為切入點(diǎn)，捆綁黃山、徽州古村落等文旅標(biāo)簽，打造“徽味”文化符號(hào)。
搶占品類心智：通過食材節(jié)集中曝光，將特色菜品從區(qū)域記憶升級(jí)為全國性消費(fèi)符號(hào)。
參展企業(yè)的三大戰(zhàn)略機(jī)遇
01
搶占預(yù)制食材工業(yè)化先機(jī)
徽菜“重火工、講發(fā)酵”的工藝特性，與預(yù)制食材鎖鮮技術(shù)天然契合。參展企業(yè)可通過定制化研發(fā)對接連鎖餐飲需求，將傳統(tǒng)技藝轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化商品，切入高速增長的預(yù)制食材賽道（2025年市場規(guī)模預(yù)計(jì)破萬億）。
02
借助數(shù)字化基建降本增效
良之隆·中國徽菜食材電商節(jié)聚合物流云倉、溯源認(rèn)證、電商代運(yùn)營等第三方服務(wù)商，中小企業(yè)可“零門檻”接入數(shù)字化工具，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)端降本、流通端提效、消費(fèi)端精準(zhǔn)觸達(dá)。
03
綁定地域IP實(shí)現(xiàn)品牌增值
入駐“徽菜優(yōu)選食材庫”的企業(yè)，可共享黃山毛峰、皖南黑豬等地理標(biāo)志背書，借勢文旅融合浪潮打造“徽菜文化餐桌經(jīng)濟(jì)”高端標(biāo)簽。
誰是本屆徽菜食材節(jié)的“最佳拍檔”？
1、上游生產(chǎn)商（食材基地/合作社/加工廠）
● 需求痛點(diǎn)：銷路單一、溢價(jià)能力弱
● 參展價(jià)值：直供餐飲連鎖&社區(qū)團(tuán)購巨頭，跳過中間商實(shí)現(xiàn)訂單規(guī)模化
2、 中游服務(wù)商（冷鏈物流/檢測認(rèn)證/電商服務(wù)）
● 需求痛點(diǎn)：區(qū)域市場飽和，缺乏跨省業(yè)務(wù)抓手
● 參展價(jià)值：綁定徽菜產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)剛需，拓展服務(wù)型收入增長極
3、下游采購方（餐飲連鎖/食品工業(yè)/進(jìn)出口貿(mào)易）
● 需求痛點(diǎn)：食材非標(biāo)導(dǎo)致品控成本高
● 參展價(jià)值：源頭鎖定標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)商，建立徽菜專屬供應(yīng)鏈
結(jié)語：與其觀望趨勢，不如定義趨勢
六大協(xié)會(huì)的背書，印證了良之隆·2025第五屆中國徽菜食材電商節(jié)在重塑產(chǎn)業(yè)規(guī)則中的樞紐地位。對企業(yè)而言，參展不僅是交易行為，更是卡位徽菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的戰(zhàn)略選擇——在這里，“徽味”的傳承者將與“新食代”的開拓者同行。