吃過醋泡大蒜的人想必很多，但知道這也屬于一道菜的人估計(jì)占少數(shù)，今天小編就來給大家科普一下醋泡大蒜的做法，醋泡大蒜怎么做的問題，再告訴大家醋泡大蒜又具有哪些功效？
醋泡大蒜的做法
一、原料：鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。
二、制法：1.將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ饷嫠庖拢羲庖?～3層。
2.取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；
3.將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封 （或用紙封好），每天輕輕攪動1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。
三、在制作的過程中需要注意以下幾點(diǎn)哦！
1.腌蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。
2.做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜（臘八蒜是用干蒜），就是剛從地里拿出來的那種。
3.可將蒜頭剝成單個(gè)散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據(jù)個(gè)人愛好增減。
4.缸應(yīng)清洗干凈，每天攪動后應(yīng)重新密封。
5.取食時(shí)，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質(zhì)、菜屑進(jìn)入，污染糖醋汁，影響貯存。
醋泡大蒜的功效與注意事項(xiàng)
1.醋泡大蒜，不但是在平時(shí)我們吃起來口感好，還具有很好的腥膩以及助消化的效果，與此同時(shí)也是能夠幫助人們避毒養(yǎng)神，不僅是能夠幫助人們?nèi)コ砩系募t腫之處，也是可以帶來消化食道的效果。
2.因?yàn)榇笏饽軌驓⒕R床上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
3.大蒜對降血脂和預(yù)防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，能保護(hù)肝臟；可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預(yù)防鉛中毒。
4.大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些，但切記不能多吃，因?yàn)榇罅渴秤么笏鈺䦟ρ劬υ斐纱碳ぷ饔茫菀滓鹧鄄�炎、眼結(jié)膜炎。
經(jīng)過小編的科普，大家對醋泡大蒜以及醋泡大蒜的做法是不是有了更深一層的了解呢？這道食物做法簡單，食用效果佳，試過之后你一點(diǎn)會愛上它的。