老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用，這也是女人們喜歡喝老黃瓜湯的原因，那么老黃瓜湯的做法推薦，老黃瓜怎么挑選？一起來了解下吧。

薏米扁豆老黃瓜湯

材料：薏米80克，扁豆40克，豬腿肉240克，黃瓜160克，鹽4克。

做法：老黃瓜約160克重，用水洗凈，開邊去瓜瓤，切成大件。生薏米，扁豆和陳皮用水浸洗。蜜棗和豬腱用水洗凈。蜜棗、豬腱加入煲內，煲至水滾。放入全部材料，候水滾起。用中火煲3小時。加入細鹽調味，即可飲用。

老黃瓜羊肉湯

材料：老黃瓜1500克，羊肉400克，黃豆100克，蜜棗4粒，陳皮1小塊。

做法：老黃瓜洗凈切邊去瓜瓢，切成大件。羊肉原塊洗凈，黃豆洗凈。陳皮熱水燙軟。把適量清水煲滾，放入老黃瓜、羊肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時，燙成調味即可。

老黃瓜怎么挑選

看外形，新鮮的黃瓜表面有不少細嫩刺，而老黃瓜的表面是有些皺的，轉硬發黃。

看瓜蒂，老黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分。

看軟硬度，老黃瓜的含水量很高，瓜條較硬，失水后會變軟。

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