紅燒魚是一道傳統家常菜，在家宴上經常能看到紅燒魚的身影。紅燒魚菜品顏值好看大氣，肉質鮮美，營養豐富，一般人群皆可食用，那紅燒魚上面澆的汁怎么做？做紅燒魚選哪種魚？下面讓我們一起來看看吧！

        紅燒魚上面澆的汁怎么做？

    魚下鍋煎炸至焦黃變色，然后控油撈出。鍋留少許油，倒入豆瓣醬快速翻炒出紅油，再倒入蔥、姜、蒜、八角和干辣椒翻炒香。然后沿鍋邊倒入適量料酒，為即將放入鍋中的魚肉做好準備。開大火加水，水量要蓋過鯉魚。加入老抽1克、生抽5克、鹽2克、雞精粉2克、胡椒粉1.5克、十三香2克。如果你不喜歡十三香的味道，可以不放。加入調味料后，加入剛炸好的魚。不停地把湯汁澆在魚身上入味，但不要翻魚，以免弄破魚皮魚肉。然后蓋上鍋蓋小火燜煮8分鐘左右。

        做紅燒魚選哪種魚？...[查看詳細]

    紅燒魚是我們生活中比較常見的一道菜，紅燒魚中含有豐富的蛋白質以及其他的營養物質，對于我們的身體有很多的益處，那大家知道紅燒魚怎么去腥味嗎，紅燒魚用什么魚嗎，下面一起來看看吧！

        紅燒魚怎么去腥味？

    淡水魚，比如鯉魚、草魚、鰱魚等，都可以用來做紅燒魚，其蛋白質的含量十分的豐富，營養價值也非常高，不過在做這些淡水魚的時候，處理不好往往會有很大的土腥味。下面來給大家介紹一些去腥味的竅門。

    一、可以把魚剖肚處理干凈，并用清水清洗干凈之后，再放在涼水里，在水里加入少量的醋和胡椒粉，也可以再加一些月桂葉，泡一段時間之后，土腥味會大大減少。...[查看詳細]

    大家都知道做糖醋魚時會加些醋，但是紅燒魚有些人不加醋有些人會加點醋，每個地方的紅燒魚的做法不一樣，那么，做紅燒魚要放醋嗎？怎么做魚好吃又簡單？下面一起來看看吧！

        紅燒魚要放醋嗎？

    紅燒魚可以放醋的。醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。在浸泡腌制生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質。在處理生食水產品牡蠣、海蟹時用醋作調料，10分鐘可以達到解腥的目的。

    醋還能溶解營養素，如無機鹽中的鈣、鐵等，也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。所以在煮紅燒魚時用醋調味，既有獨特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，醋會使魚骨軟化，并溶解魚骨中的鈣，磷等礦物質，增加人體對鈣、磷的吸收利用。...[查看詳細]

    紅燒魚頭豆腐是一道四季皆宜的美食。魚頭和豆腐搭配，不僅味美，而且有很好的營養互補作用。豆腐滑嫩，魚肉肥糯，吃起來不油不膩。想知道紅燒魚頭豆腐的做法嗎？跟隨小編來吧。

    紅燒魚頭豆腐的做法

    用料

    主料：魚頭400克、南豆腐2塊...[查看詳細]