三招判斷芝麻油真假

香油含有酚類的抗氧化成分和豐富的維生素E，從脂肪酸角度來說，芝麻油中亞油酸含量比較多，有40%左右的不飽和脂肪酸，算是脂肪酸結構中比較好的。那么如何判斷芝麻油是否摻假呢？

1、 看顏色：純芝麻油略微有一些淡紅色，如果摻入了其他油脂，顏色則更加偏向黃色，甚至還會有一些沉淀物。需要注意的是，芝麻油應該不會有明顯的分層現象，否則可能是加了部分水。

2、 摩搓：將一點芝麻油滴在手心，用另一只手用力摩搓，由于摩擦產熱，可以很好地聞到油脂的味道。如果是芝麻油，應該是單純的濃厚芝麻香味，如果摻入了其他油脂，則可能會有其他油味。但這個方法也能通過加香精來混淆。

3、滴在水面：可以將一滴芝麻油滴在水面上，如果是純正芝麻油，會呈現出一大片非常薄的無色透明的油花，而摻假的芝麻油可能就會出現比較厚的零散油花。