米飯對于很多地區很多家庭來說，都是一日三餐必備的主食，米飯好不好吃，不僅在于米的質量如何，也在于蒸米飯的技術如何，那么蒸米飯水和米的比例是多少呢？

一、蒸米飯水和米的比例

蒸米飯的時候，水和米的比例是1:1.2，一般在放水的時候，高出米的2~4厘米是合適的，如果掌握不好具體的量，我們可以用一個簡單的方法來測量水量，將我們的食指放入到米鍋之中，觀察鍋中的水是否超過了我們食指的第1個關節，如果超過了第1個關節，就證明放的水是正好的。

二、蒸米飯需要注意的事項

1.淘米

做米飯之前首先就是要淘米，淘米不要超過兩次，不然大米中的營養成分會隨著水大量的被倒出，并且蒸出來的米飯味道也不好。

2.泡米

淘完米不要直接將米煮熟，需要提前在冷水當中浸泡一個小時。這樣蒸出來的米飯不僅口感好，還能夠縮減加熱的時間。

3.蒸好后燜飯

如果使用電飯煲這種電器蒸米飯的話，在蒸好后不要急于打開電飯煲的蓋子，正確的方法就是在蒸好之后依舊蓋著蓋子悶上5分鐘，這樣燜好的米飯表面沒有過多的水分，并且飯鍋也非常容易清洗。

蒸米飯水和米的比例大家一定要掌握好，不然水多了有可能會將米飯做成粥，水加的少了米飯的口感會變硬，還有可能出現半生不熟的情況。來源：九州醉餐飲網