中國餐飲市場連鎖化進程加速，2024年市場規模突破5.5萬億元，連鎖化率達到23%，較2021年的19%顯著提升。其中，500-1000家規模區間的品牌門店數增速高達93.6%，成為行業增長的主要驅動力。這一現象反映出加盟模式的靈活性和區域品牌的崛起潛力。

行業整體呈現結構性增長，但價格下行壓力和供給端洗牌問題依然存在。2024年美團收錄的餐飲商家總數同比增長1.8%，但全年新收錄商家占年末存量商家的43%，較2023年大幅增加。這表明大量餐飲新手因運營經驗不足和同質化競爭而退出市場，其中46.4%的2023年新開業商家在2024年退出經營。

連鎖品牌憑借標準化、數字化和供應鏈優勢展現出強大抗風險能力。”2025中國餐飲加盟品牌TOP100″門店總數達29.5萬家，同比增長26.2%。頭部品牌如海底撈、九毛九開放加盟，古茗、庫迪沖擊萬店規模，標志著行業進入連鎖加盟新階段。

消費者偏好向高品質商戶集中，2024年約60%消費者選擇評分更高的餐飲商戶。評分4分以上的高品質商戶堂食消費吸納率同比提升13.7個百分點。經營10年以上的老店退出率保持在10%以下，顯示出品牌沉淀的重要性。

從城市維度看，城市仍是連鎖品牌擴張，但下沉市場競爭加劇。各等級城市商戶規模增幅均有所下降，表明市場進入存量競爭階段。品類方面，飲品店連鎖化率穩定在49%，面包甜點和國際美食分列二三位。自助餐連鎖化率提升5%，在下沉市場表現尤為突出。

趨勢洞察：中國餐飲行業正經歷深度結構調整，連鎖化率提升與市場出清同步進行。未來行業將呈現兩極分化特征：一方面，具備規模優勢和數字化能力的連鎖品牌將持續擴張；另一方面，差異化經營和品質提升將成為獨立商戶的生存關鍵。下沉市場的消費升級和品類創新將帶來新的增長機會，但競爭格局的演變可能加速行業整合進程。

來源：新浪科技