9月23日,在2025中國餐飲品牌節上,分眾傳媒創始人江南春表示,近兩年餐飲復蘇不及預期,消費者愈發審慎理性。為了爭奪消費者注意力,餐飲行業價格戰愈演愈烈。
在江南春看來,餐飲企業要在價格內卷中突圍,不能向下卷,而是要基于消費者需求的洞察,向上尋找突破方向。江南春以白象食品舉例表示,當前,消費者對生活品質的追求不斷提升,要求產品有“質價比”,白象就通過“告別粉醬包,只用高湯包”“精選一年以上老母雞”等策略,突出其高品質的核心賣點。
江南春直言,餐飲企業如果局限在同一個維度競爭,就會形成內卷,只有提升產品的附加價值,才能贏得更多用戶。具體來看,價值升維包括功能價值、情感價值和體驗價值三大方面。
來源:紅餐網