當(dāng)火鍋巨頭海底撈在西安開出“焰請烤肉鋪?zhàn)印睍r，市場還在猜測這是否又是一次跟風(fēng)嘗試。如今，這個集烤肉、酒吧、洗發(fā)服務(wù)于一體的餐飲品牌，已在全國開出70余家門店，多地首店門前排起長隊(duì)。在餐飲內(nèi)卷加劇的2025年，海底撈用實(shí)際行動證明：餐飲“老炮”的跨界創(chuàng)新，超出想象。

“焰請烤肉鋪?zhàn)印笔呛５讚啤凹t石榴計(jì)劃”落地的時尚品牌，是集“白天烤肉+夜間酒吧+洗發(fā)服務(wù)”于一體的復(fù)合型模式。這種混搭模式精準(zhǔn)切中都市人“既要美食又要松弛感”的痛點(diǎn)。各地“焰請烤肉鋪?zhàn)印遍_業(yè)后，都迅速躋身區(qū)域烤肉熱門榜前列，洗發(fā)編發(fā)服務(wù)更是成為吸引消費(fèi)者的“流量密碼”。

近兩年，海底撈火鍋開始“創(chuàng)業(yè)”，打造了包括焰請烤肉鋪?zhàn)釉趦?nèi)的11個子品牌，覆蓋了正餐、簡餐、快餐等不同消費(fèi)場景。海底撈多業(yè)態(tài)擴(kuò)張背后，是組織模式的革新。海底撈的“多管店長制”，讓資深店長可同時管理火鍋店與烤肉店，既保證服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，又通過“老帶新”機(jī)制培養(yǎng)復(fù)合型人才。這種內(nèi)部創(chuàng)業(yè)模式，讓新隊(duì)能快速試錯迭代，也讓傳統(tǒng)餐飲人看到了職業(yè)發(fā)展的新可能。

當(dāng)行業(yè)還在討論“專注還是多元”時，海底撈已用行動給出答案：經(jīng)濟(jì)不是簡單的“開新店”，而是憑借組織能力、供應(yīng)鏈優(yōu)勢和用戶洞察，將每一個“副業(yè)”都打造成新賽道的主角。從火鍋到烤肉，從餐廳到洗頭房，海底撈以多元化戰(zhàn)略為主旨，為企業(yè)帶來新的增長點(diǎn)。

本文來源：日照新聞網(wǎng)。